Bœuf mijoté au coulis de tomates rôties et basilic Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour intensifier les saveurs, il est possible d'ajouter une gousse d'ail hachée finement lors de l'assemblage. L'ail se mariera parfaitement avec le basilic et le coulis de tomates.

Veillez cependant à bien le répartir afin qu'il ne brûle pas sur les bords, bien que cela soit rare dans une mijoteuse à basse température.

Si vous souhaitez une sauce plus nappante, vous pouvez prélever une petite louche de sauce en fin de cuisson, la mélanger avec une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide, puis réincorporer le tout dans la mijoteuse.

Laissez épaissir quelques minutes avant de servir pour une texture encore plus veloutée.

Variantes

• Version aux légumes d'été : Ajoutez des morceaux de courgettes et de poivrons en début de cuisson pour enrichir le plat en légumes. Les textures se marieront parfaitement avec le bœuf fondant et le coulis de tomates.
• Version épicée : Incorporez une pincée de flocons de piment fort ou une petite cuillère de harissa lors de l'assemblage pour apporter du caractère et une chaleur subtile à la sauce tomate.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Congélateur

Se congèle très bien jusqu'à 3 mois dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le bœuf mijoté se garde parfaitement pendant 3 jours. Il est même souvent meilleur le lendemain, car les saveurs continuent de se mélanger et de s'approfondir au repos, offrant une expérience gustative encore plus riche lors du réchauffage.

Ce plat est idéal à préparer à l'avance. Vous pouvez réaliser la cuisson la veille, laisser refroidir complètement le plat, puis le placer au réfrigérateur.

Le lendemain, il suffit de le réchauffer doucement à feu doux dans une casserole ou directement dans la mijoteuse en mode maintien au chaud, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire.

Idées de service

Servez ce bœuf mijoté bien chaud dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur de la sauce. Accompagnez-le idéalement d'une purée de pommes de terre maison, de pâtes fraîches ou simplement d'une tranche de pain de campagne grillée pour saucer le reste de coulis de tomates rôties.

Pour apporter une touche de fraîcheur finale, vous pouvez parsemer quelques feuilles de basilic frais ciselées au moment de servir.

Un verre de vin rouge corsé ou un thé noir bien chaud peuvent accompagner ce repas selon vos préférences personnelles, offrant un contraste parfait avec la richesse de la viande et de la sauce tomate.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf mijoté au coulis de tomates rôties et basilic

Prép. 10 minCuisson 8 hRepos 5 minTotal 8 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de bœuf à bourguignon coupé en cubes
• 2 oignons jaunes émincés
• 2 c. à soupe de basilic séché
• 400 ml de coulis de tomates rôties

Préparation

1. Placez les 600 g de bœuf à bourguignon au fond de la mijoteuse. Ajoutez par-dessus les 2 oignons jaunes émincés. Répartissez uniformément les 2 c. à soupe de basilic séché sur l'ensemble.
2. Versez les 400 ml de coulis de tomates rôties sur la préparation. Couvrez et faites cuire pendant 8 heures à basse température. La viande doit atteindre une température interne de 63 °C, puis laissez reposer au moins 3 minutes avant de servir.
3. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le bœuf pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux fibres de se détendre et aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

350

Protéines

32 g

Glucides

12 g

Lipides

18 g

Fibres

2,5 g

Sucres

6 g

Sodium

450 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.