Bœuf au brocoli au wok, prêt en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre ou de miel dans le mélange de sauce, mais cela n'est pas nécessaire pour la version classique.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment ou de flocons de piment rouge avec les légumes. La sauce soja apporte déjà une belle profondeur de goût.

La clé d'un wok réussi est d'avoir un wok très chaud. Ne le faites pas chauffer à vide trop longtemps, mais attendez qu'il soit fumant avant d'ajouter l'huile et la viande.

Si vous utilisez une poêle ordinaire, assurez-vous qu'elle soit assez grande pour éviter de surcharger. Le résultat sera tout aussi délicieux.

Variantes

• Au poulet : Remplacez le bœuf par des escalopes de poulet émincées. La cuisson est identique, mais assurez-vous que le poulet soit bien cuit à cœur (74 °C).
• Aux champignons : Ajoutez des champignons de Paris émincés avec le brocoli. Ils apporteront une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec la sauce soja.
• Plus épicé : Incorporez une cuillère à café de pâte de piment ou quelques flocons de piment rouge dans la sauce. Ajustez selon votre tolérance aux épices.
• Sans gluten : Utilisez de la sauce tamari à la place de la sauce soja. Vérifiez que la fécule de maïs est certifiée sans gluten. Le reste de la recette est inchangé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut épaissir en refroidissant.

Congélateur

Ce plat se congèle bien. Placez-le dans un contenant adapté et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle ou au wok à feu vif pendant 2 à 3 minutes, ou au micro-ondes. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Réchauffez à la poêle ou au wok à feu vif pendant 2 à 3 minutes, ou au micro-ondes. La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Émincez le bœuf et coupez les légumes à l'avance, puis conservez-les séparément au réfrigérateur. Le jour même, il ne reste plus qu'à saisir le tout.

Idées de service

Servez ce bœuf au brocoli immédiatement, bien chaud, accompagné de riz blanc ou de riz sauté. Pour un repas plus complet, ajoutez des nouilles sautées ou des légumes verts.

Un filet de sauce soja supplémentaire ou des graines de sésame peuvent être proposés à table.

En boisson, un thé vert ou un thé au jasmin accompagnera parfaitement ce plat. Pour une option plus fraîche, un thé glacé non sucré ou une eau infusée au citron et au gingembre feront merveille. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient les saveurs.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf au brocoli au wok, prêt en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 10 minTotal 20 minPortions 4

Ingrédients

• 450 g de faux-filet de bœuf, émincé finement
• 400 g de brocoli, coupé en petits bouquets
• 1 oignon, émincé
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 120 ml d'eau
• 2 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Émincez le bœuf finement, contre le grain, en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Coupez le brocoli en petits bouquets et émincez l'oignon. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la fécule de maïs et l'eau pour préparer la sauce.
2. Chauffez le wok à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le bœuf en une seule couche et laissez saisir 1 à 2 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit coloré. Retournez et faites cuire encore 1 minute. Retirez le bœuf du wok et réservez. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
3. Dans le même wok, ajoutez la cuillère d'huile restante. Faites sauter le brocoli et l'oignon à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4. Versez la sauce dans le wok et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, en enrobant les légumes.
5. Remettez le bœuf dans le wok avec les légumes et la sauce. Mélangez délicatement pour enrober chaque lamelle de sauce. Laissez chauffer 1 minute à feu moyen, sans faire bouillir, pour que le bœuf reste tendre. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
6. Retirez le wok du feu et laissez reposer le plat 3 minutes. Servez immédiatement, accompagné de riz blanc ou de nouilles si vous le souhaitez.

Contient : gluten, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

350

Protéines

28 g

Glucides

15 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.