Hot dogs roulés au cheddar, gratinés au four La préparation pas à pas

Avant de commencer

Sortez les saucisses et les tortillas du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer pour qu'elles soient à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez tous les ingrédients : râpez le cheddar si nécessaire, émincez les oignons verts, mesurez la crème et le beurre. Ayez à portée de main un plat à gratin en verre, une casserole, un fouet et une spatule.

Préparation

Rouler et disposer

1. 1Préparer les hot dogs roulés
   Préchauffez le four à 180 °C. Déposez une saucisse de hot dog sur le bord de chaque tortilla. Roulez la tortilla fermement autour de la saucisse en rentrant les extrémités pour bien la enfermer. Coupez chaque rouleau en deux ou en trois morceaux de taille égale, selon la taille de votre plat.
   Repère Les tortillas sont bien serrées autour des saucisses et les extrémités sont repliées.
   Astuce Si les tortillas sont trop sèches, passez-les quelques secondes au micro-ondes pour les rendre plus souples.
2. 2Disposer dans le plat
   Placez les morceaux de hot dogs roulés dans un plat à gratin en verre, en les serrant légèrement. Ils peuvent être disposés en une seule couche ou en les chevauchant légèrement.
   Repère Les rouleaux sont bien répartis dans le plat, prêts à être nappés de sauce.
   Astuce Choisissez un plat assez grand pour que les rouleaux ne se chevauchent pas trop, afin qu'ils cuisent uniformément.

Les tortillas sont enroulées fermement autour des saucisses, les extrémités sont repliées. Les rouleaux sont placés dans le plat à gratin, prêts à être nappés. La préparation est propre et les ingrédients sont bien répartis.

Préparer la sauce et napper

3. 3Préparer la sauce au cheddar
   Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 1 minute pour former un roux. Versez la crème petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 2 à 3 minutes.
   Repère La sauce commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère.
   Astuce Fouettez sans arrêt pour obtenir une sauce bien lisse et sans grumeaux.
4. 4Ajouter le cheddar
   Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé à la sauce chaude. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène.
   Repère Le fromage est fondu et la sauce est lisse et brillante.
   Astuce Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou de lait pour la détendre.
5. 5Napper les rouleaux
   Versez la sauce au cheddar sur les hot dogs roulés dans le plat, en veillant à bien les recouvrir. Répartissez la sauce uniformément à l'aide d'une spatule.
   Repère Les rouleaux sont entièrement recouverts de sauce au fromage.
   Astuce N'hésitez pas à badigeonner les extrémités des tortillas pour qu'elles soient bien imprégnées de sauce.

La sauce au cheddar est lisse, onctueuse et sans grumeaux. Elle nappe généreusement les rouleaux. Le plat est prêt à être enfourné. La sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober les tortillas sans être trop liquide.

Cuire et gratiner

6. 6Cuire au four
   Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les bords des tortillas commencent à dorer.
   Repère La sauce bouillonne et les tortillas sont dorées sur les bords.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Si votre four chauffe de manière irrégulière, tournez le plat à mi-cuisson.
7. 7Passer sous le gril
   Passez le plat sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement boursouflée.
   Repère La surface est dorée et des bulles se forment dans la sauce.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Surveillez de près : le gril peut brûler rapidement la sauce. Dès que c'est doré, sortez le plat.
8. 8Parsemer d'oignons verts et servir
   Sortez le plat du four et parsemez généreusement d'oignons verts émincés. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir chaud.
   Repère Les oignons verts apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
   Astuce Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.

Le plat est doré et bouillonnant à la sortie du four. La surface est gratinée et légèrement croustillante. Les oignons verts frais apportent une touche de couleur et de fraîcheur. Le plat est prêt à être servi.

Les erreurs à éviter

Un piège courant est de ne pas assez serrer les tortillas autour des saucisses, ce qui fait que les rouleaux s'ouvrent à la cuisson. Veillez à bien les enrouler et à rentrer les extrémités.

Un autre piège est de faire cuire la sauce à feu trop vif : le roux peut brûler et donner un goût amer. Contrôlez la cuisson du roux et ajoutez la crème progressivement.

Enfin, ne laissez pas le plat sans surveillance sous le gril, car la sauce peut brûler très rapidement.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque la sauce bouillonne et que les bords des tortillas sont dorés. Après le passage sous le gril, la surface doit être bien dorée et légèrement boursouflée.

Pour vérifier la cuisson des saucisses, insérez un thermomètre à viande au centre d'un rouleau : la température doit atteindre 74 °C. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

• Viande hachée : 71 °C à cœur