Gâteau Wacky au chocolat ultra moelleux et glaçage blanc Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un glaçage encore plus soyeux, tamisez le sucre glace avant de l'utiliser. Battez le beurre seul pendant au moins 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit très pâle et crémeux.

Ajoutez ensuite le sucre en plusieurs fois, en commençant à basse vitesse pour éviter les projections. Terminez en augmentant la vitesse pour incorporer de l'air et obtenir une texture légère.

Le gâteau se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours.

Vous pouvez également le glacer la veille et le conserver au réfrigérateur, en le sortant 30 minutes avant de servir pour qu'il revienne à température ambiante. Pour une touche extra, saupoudrez de cacao ou de copeaux de chocolat.

Variantes

• Gâteau Wacky aux épices : Ajoutez 1 c. à café de cannelle, 1/2 c. à café de muscade et 1/4 c. à café de gingembre en poudre à la pâte. Ces épices se marient à merveille avec le chocolat et apportent une note chaleureuse.
• Gâteau Wacky au café : Remplacez l'eau chaude par du café fort. Le café intensifie le goût du chocolat sans le dominer. Vous pouvez également ajouter une cuillère de café soluble dans l'eau chaude avant de l'incorporer.
• Gâteau Wacky à l'orange : Ajoutez le zeste d'une orange et remplacez l'extrait de vanille par de l'extrait d'orange. Le glaçage peut également être parfumé avec un peu de jus d'orange à la place de la crème.
• Gâteau Wacky sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten spécial pâtisserie à la place de la farine T55. Le reste de la recette reste identique. Vérifiez que le mélange contient de la gomme xanthane pour une texture optimale.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Congélateur

Le gâteau non glacé se congèle jusqu'à 3 mois, enveloppé dans du film alimentaire. Décongelez-le au réfrigérateur ou à température ambiante avant de glacer.

Réchauffage

Pour réchauffer une part, passez-la 10 secondes au micro-ondes. Le glaçage fondra légèrement, mais le gâteau redeviendra tout chaud et réconfortant.

Le gâteau glacé se conserve dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. S'il fait très chaud, placez-le au réfrigérateur, mais sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu'il retrouve tout son moelleux.

Le gâteau non glacé se congèle très bien : enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.

Le gâteau peut être préparé à l'avance : faites-le cuire la veille, laissez-le refroidir complètement et conservez-le dans une boîte hermétique sans glaçage.

Préparez le glaçage le jour même et étalez-le sur le gâteau. Vous pouvez également congeler le gâteau non glacé. Décongelez-le à température ambiante avant de le glacer.

Idées de service

Servez ce gâteau avec un café ou un thé pour un goûter gourmand. Les enfants l'adorent avec un verre de lait. Pour une occasion spéciale, accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fouettée. Le contraste entre le chocolat chaud et le glaçage frais est irrésistible.

Coupez le gâteau en carrés réguliers pour une présentation soignée. Utilisez un couteau à lame fine et tranchez d'un geste net. Pour des parts plus petites, coupez le gâteau en deux puis en rectangles. Servez à température ambiante pour que le glaçage soit fondant et le gâteau bien moelleux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau Wacky au chocolat ultra moelleux et glaçage blanc

Prép. 15 minCuisson 30 minRepos 10 minTotal 55 minPortions 12

Ingrédients

• 250 g de farine T55
• 200 g de sucre en poudre
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 240 ml d'eau chaude
• 80 ml d'huile végétale neutre
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 115 g de beurre doux, à température ambiante
• 250 g de sucre glace
• 60 ml de crème entière liquide
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits au centre et versez l'eau chaude, l'huile, le vinaigre et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm beurré ou tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
3. Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis la crème et l'extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais et soyeux.
4. Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus à l'aide d'une spatule. Lissez la surface pour obtenir un fini uniforme. Coupez en carrés et servez.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

4 g

Glucides

58 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.