Gâteau Wacky au chocolat ultra moelleux et glaçage blanc La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez un moule carré de 20 cm ou tapissez-le de papier cuisson. Préparez tous les ingrédients et mesurez-les : cela rendra la préparation plus rapide et plus agréable.

Préparation

Préparation de la pâte

1. 1Préparer la pâte
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits au centre et versez l'eau chaude, l'huile, le vinaigre et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
   Repère La pâte est lisse, sans grumeaux et légèrement liquide.
   Astuce Versez l'eau chaude en dernier pour bien dissoudre le cacao.
2. 2Cuire le gâteau
   Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm beurré ou tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
   Repère Le gâteau est doré, légèrement bombé et une lame de couteau ressort propre.
   Astuce Laissez refroidir au moins 1 heure avant de glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.

La pâte est lisse, brillante et légèrement liquide. Elle doit avoir une couleur brun foncé uniforme, sans grumeaux. L'odeur du chocolat doit être intense. Versez-la dans le moule et enfournez rapidement.

Cuisson et refroidissement

3. 3Préparer le glaçage
   Dans un bol, fouettez le beurre mou avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis la crème et l'extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais et soyeux.
   Repère Le glaçage est lisse, brillant et forme des pics fermes.
   Astuce Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère de crème ; s'il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.

Le gâteau est gonflé, doré sur les bords et une odeur de chocolat chaud emplit la cuisine.

Laissez-le refroidir complètement dans le moule sur une grille. Il doit être ferme au toucher et se détacher légèrement des parois.

Glaçage et finition

4. 4Assembler et servir
   Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus à l'aide d'une spatule. Lissez la surface pour obtenir un fini uniforme. Coupez en carrés et servez.
   Repère Le glaçage recouvre entièrement le gâteau d'une couche épaisse et onctueuse.
   Astuce Pour des parts nettes, utilisez un couteau trempé dans l'eau chaude et essuyé.

Le glaçage est lisse, épais et soyeux. Il s'étale facilement à la spatule, formant des vagues décoratives. Le gâteau est entièrement recouvert d'une couche blanche immaculée, prêt à être coupé en parts.

Les erreurs à éviter

Un gâteau trop sec peut être dû à une cuisson trop longue ou à une température du four trop élevée. Vérifiez la cuisson à 25 minutes.

Un glaçage grumeleux provient souvent d'un beurre trop froid ou d'un sucre glace non tamisé. Pensez à battre le beurre seul jusqu'à ce qu'il soit crémeux avant d'ajouter le sucre.

Comment savoir si c’est cuit

Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau insérée au centre en ressort propre, sans traces de pâte. Le dessus doit être légèrement doré et rebondir au toucher.

Laissez refroidir complètement avant de glacer. Le glaçage est prêt lorsqu'il est lisse, brillant et qu'il forme des pics fermes lorsqu'on soulève le fouet.