Dessert brownie et mousse de beurre de cacahuète, prêt en 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un brownie encore plus fondant, sortez-le du four 2 minutes plus tôt. Il continuera de cuire dans le moule.

Si vous préparez les verrines à l'avance, gardez le brownie et la mousse séparément au réfrigérateur et assemblez au dernier moment pour éviter que le brownie ne ramollisse.

La chantilly se prépare idéalement au dernier moment, mais vous pouvez la monter quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans une poche à douille fermée.

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant de servir. Cela rehaussera les saveurs du chocolat et du beurre de cacahuète.

Variantes

• Au chocolat au lait : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour un brownie plus doux et plus sucré. Réduisez légèrement la quantité de sucre pour équilibrer.
• Avec des éclats de cacahuètes : Ajoutez des cacahuètes concassées dans la mousse et sur le dessus pour un croquant supplémentaire. Vous pouvez aussi les torréfier légèrement pour intensifier leur goût.
• Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten à la place de la farine de blé. Vérifiez que les cacahuètes enrobées de chocolat sont sans gluten.
• Avec une touche de café : Ajoutez une cuillère à café de café soluble dans le chocolat fondu pour rehausser la saveur du cacao. Le café renforce le goût du chocolat sans apporter d'amertume.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les verrines au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 3 jours. Sortez-les 10 minutes avant de servir.

Congélateur

Le brownie se congèle bien, mais la mousse et la chantilly ne se congèlent pas. Congelez le brownie en cubes, puis assemblez après décongélation.

Réchauffage

Ne réchauffez pas ce dessert. Servez-le bien frais pour apprécier toutes ses textures.

Les verrines se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couvertes d'un film alimentaire. Le brownie peut ramollir légèrement, mais le dessert reste délicieux. Sortez-les du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Vous pouvez préparer le brownie et la mousse la veille. Conservez le brownie dans une boîte hermétique à température ambiante et la mousse au réfrigérateur.

Le jour J, montez la chantilly, coupez le brownie et assemblez les verrines. Les cacahuètes enrobées de chocolat se concassent au dernier moment pour garder leur croquant.

Idées de service

Servez ce dessert bien frais, avec un café ou un thé. La douceur du beurre de cacahuète et l'intensité du chocolat se marient à merveille avec une boisson chaude.

Pour une occasion spéciale, vous pouvez accompagner chaque verrine d'une petite cuillère de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.

Ce dessert est généreux, une verrine de taille moyenne suffit. Si vous utilisez un grand saladier en verre, présentez-le au centre de la table avec une grande cuillère pour que chacun se serve. Les couches colorées font de ce dessert un véritable spectacle.

Questions fréquentes

Fiche recette

Dessert brownie et mousse de beurre de cacahuète, prêt en 30 minutes

Prép. 30 minCuisson 25 minTotal 55 minPortions 8

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier, haché
• 150 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 180 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 90 g de farine de blé T55
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à café de levure chimique
• 250 g de beurre de cacahuète crémeux
• 200 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 250 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 100 g de cacahuètes enrobées de chocolat, concassées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, puis la farine, le cacao et la levure tamisés. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 25 minutes. Le brownie doit être légèrement tremblotant au centre. Laissez-le refroidir complètement dans le moule, puis coupez-le en petits cubes.
3. Dans un grand bol, versez la crème bien froide et le sucre glace. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez le beurre de cacahuète et continuez de fouetter doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. La mousse doit être épaisse et tenir.
4. Dans un autre bol, versez la crème pour la chantilly et le sucre glace. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme et brillante. Réservez au réfrigérateur en attendant le montage.
5. Répartissez une couche de cubes de brownie au fond de chaque verrine ou dans un grand saladier en verre. Recouvrez d'une généreuse couche de mousse au beurre de cacahuète, puis de chantilly. Répétez l'opération si vous le souhaitez, en terminant par la chantilly.
6. Concassez grossièrement les cacahuètes enrobées de chocolat et répartissez-les sur le dessus des verrines. Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Contient : œufs, gluten, lait, arachides, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

550

Protéines

10 g

Glucides

45 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.