Travers de porc mijotés au paprika et au miel Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus épaisse, retirez les travers de la mijoteuse une fois cuits et faites réduire la sauce dans une casserole à feu vif pendant 5 à 10 minutes.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide pour l’épaissir rapidement.

Les restes de travers de porc sont délicieux froids, en sandwich ou sur une salade. Réchauffez-les doucement au four ou à la poêle pour préserver leur tendreté.

La sauce peut être conservée séparément et réchauffée pour accompagner d’autres viandes.

Variantes

• Paprika fumé : Remplacez la moitié du paprika doux par du paprika fumé pour une saveur plus intense et boisée. Le plat gagne en caractère, mais restez mesuré pour ne pas dominer la sauce.
• Épices douces : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade avec le paprika pour une touche chaleureuse et légèrement exotique. Ces épices se marient bien avec le miel et la tomate.
• Sans miel : Pour une version sans miel, utilisez du sirop d’érable ou du sucre de coco. Le goût sera moins floral mais tout aussi délicieux, avec une caramélisation similaire.
• Plus de légumes : Ajoutez des carottes en rondelles ou des poivrons en lanières dans la mijoteuse avec les oignons. Ils cuiront doucement et apporteront une touche de couleur et de douceur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Congélateur

Vous pouvez congeler les travers de porc cuits dans un récipient adapté jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un peu d’eau ou de sauce si nécessaire.

Conservez les travers de porc cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Séparez la viande de la sauce si possible pour éviter qu’elle ne se détrempe. Réchauffez doucement au four à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes.

Vous pouvez préparer la recette à l’avance : faites cuire les travers, laissez-les refroidir puis conservez-les au réfrigérateur.

Réchauffez-les au four ou à la mijoteuse à basse température avant de servir. La sauce peut être préparée la veille et conservée au frais.

Idées de service

Servez ces travers de porc avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre vapeur ou une polenta crémeuse pour absorber la sauce. Une salade verte croquante apporte de la fraîcheur et équilibre le côté riche du plat.

En boisson, un thé noir ou un café serré convient parfaitement. Pour un accord plus audacieux, un cidre brut ou une bière ambrée souligneront les notes caramélisées de la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Travers de porc mijotés au paprika et au miel

Prép. 15 minCuisson 4 hRepos 5 minTotal 4 h 20 minPortions 4

Ingrédients

• 1,2 kg de travers de porc, coupés en morceaux
• 2 oignons, émincés
• 2 c. à soupe de paprika doux
• 400 ml de sauce tomate
• 3 c. à soupe de miel

Préparation

1. Émincez les oignons finement. Coupez les travers de porc en morceaux individuels si ce n’est pas déjà fait. Dans un verre doseur, mélangez la sauce tomate avec le miel jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Placez les morceaux de travers de porc au fond de la mijoteuse, en une seule couche si possible. Répartissez les oignons émincés sur toute la surface de la viande.
3. Saupoudrez le paprika doux uniformément sur les oignons et la viande. Massez légèrement avec une cuillère pour que le paprika adhère bien.
4. Versez la sauce tomate au miel sur la viande et les oignons. Remuez délicatement pour enrober les morceaux de sauce.
5. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 4 heures, ou à température élevée pendant 2 heures 30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
6. Éteignez la mijoteuse et laissez reposer les travers de porc dans la sauce pendant au moins 3 minutes avant de les servir. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande.
7. Retirez délicatement les travers de porc de la mijoteuse et disposez-les sur un plat de service. Nappez-les de sauce tomate au miel et au paprika. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

25 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.