Tortellinis aux crevettes sauce Alfredo, prêt en 25 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone ou de fromage frais en même temps que la crème. Cela apportera une texture supplémentaire et un goût délicat.

Vous pouvez également remplacer une partie de la crème par du lait pour une version plus légère, mais la sauce sera moins riche.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce. Pour une touche de fraîcheur, un zeste de citron râpé sur le plat fini relève les saveurs. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon vos préférences.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés au beurre avec l'ail. Incorporez-les à la sauce avant de mélanger avec les pâtes. Cette version apporte une saveur terreuse et une texture supplémentaire.
• Au poulet : Remplacez les crevettes par des dés de poulet cuits dans le beurre à l'ail. Assurez-vous que le poulet est bien cuit et atteint une température interne de 74 °C. Le plat devient plus consistant et convient aux grands appétits.
• Légère : Utilisez de la crème légère (15 % de matière grasse) et réduisez le parmesan de moitié. Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu de lait pour épaissir la sauce. Le résultat est moins riche mais toujours savoureux.
• Épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge dans la sauce avec l'ail. Pour une touche encore plus relevée, incorporez une cuillère à café de pâte de piment. Cette version plaira aux amateurs de sensations fortes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avec un peu de lait.

Congélateur

Déconseillé : la sauce et les crevettes ne supportent pas la congélation.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux en ajoutant un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce.

Les restes de tortellinis aux crevettes sauce Alfredo se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de lait ou d'eau pour retrouver une texture crémeuse.

Évitez le micro-ondes qui peut rendre la sauce granuleuse. Ne congelez pas ce plat, la sauce pourrait se séparer et les crevettes devenir caoutchouteuses.

Vous pouvez préparer la sauce Alfredo à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux en ajoutant un peu de lait pour la détendre.

Cuisez les tortellinis et les crevettes au moment de servir pour préserver leur texture. Cette recette est meilleure fraîchement préparée, mais une sauce préparée à l'avance vous fera gagner du temps.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses. Garnissez de persil frais haché et de poivre noir concassé. Un filet d'huile d'olive extra vierge peut être ajouté juste avant de servir pour apporter une touche de fruité.

Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte croquante et d'un pain à l'ail.

En boisson, un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé s'accordera parfaitement avec la richesse de la sauce. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé glacé non sucré feront l'affaire. Un café serré en fin de repas conclura ce dîner gourmand.

Questions fréquentes

Fiche recette

Tortellinis aux crevettes sauce Alfredo, prêt en 25 minutes

Prép. 10 minCuisson 15 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de tortellinis au fromage
• 400 g de crevettes crues décortiquées
• 3 c. à soupe de beurre doux
• 3 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide
• 60 g de parmesan râpé
• persil frais haché (pour servir)
• poivre noir concassé (au goût)

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les tortellinis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson. Réservez.
2. Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez la cuillère de beurre restante avec l'ail émincé. Faites revenir 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, sans le laisser brunir. Versez la crème entière et portez à frémissement.
4. Ajoutez le parmesan râpé en pluie tout en fouettant. Laissez fondre et épaissir la sauce pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Salez légèrement et poivrez.
5. Remettez les tortellinis égouttés dans la poêle avec la sauce, puis ajoutez les crevettes réservées. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
6. Répartissez les tortellinis aux crevettes dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais haché et de poivre noir concassé. Servez immédiatement bien chaud.

Contient : gluten, crustacés, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

35 g

Glucides

45 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.