Tenders de poulet grecs ultra juteux en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre supplémentaire en fin de cuisson et mélangez hors du feu. Le beurre va fondre et créer une sauce veloutée. Vous pouvez aussi déglacer la poêle avec un peu de vin blanc sec à la place du citron, pour une variante plus vineuse.

Ajustez l'acidité selon votre goût en ajoutant plus ou moins de jus de citron. Enfin, si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Alep ou de flocons de piment rouge.

La température de cuisson est cruciale : si la poêle est trop froide, le poulet va rendre de l'eau et bouillir au lieu de dorer. Attendez que le beurre mousse et commence à dorer légèrement avant d'ajouter le poulet.

Si vous utilisez une poêle en fonte, elle conservera mieux la chaleur. Pour une cuisson homogène, choisissez des tenders de taille similaire. Enfin, ne couvrez pas la poêle pendant la cuisson, sinon la vapeur ramollira la croûte.

Variantes

• Poulet au thym et au miel : Remplacez l'origan par du thym frais et ajoutez une cuillère à soupe de miel à la marinade. La sauce sera légèrement sucrée et parfumée. Servez avec du riz pilaf.
• Tenders épicés : Ajoutez une demi-cuillère à café de piment d'Alep ou de paprika fumé à la marinade pour une touche relevée. Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.
• Sauce au yaourt : Servez les tenders avec une sauce au yaourt grec, à l'ail et à la menthe. Mélangez 200 g de yaourt grec, une gousse d'ail écrasée, une cuillère à soupe de menthe hachée et le jus d'un demi-citron.
• Poulet aux herbes fraîches : Utilisez un mélange d'herbes fraîches comme le thym, le romarin et la sauge à la place de l'origan séché. Hachez-les finement et ajoutez-les à la marinade pour un parfum plus intense.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Laissez refroidir avant de fermer.

Congélateur

Vous pouvez congeler les tenders cuits dans un sac de congélation pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle avec un peu de beurre à feu moyen, ou au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes. Évitez le micro-ondes.

Les tenders de poulet grecs se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre ou d'huile pour retrouver le croustillant, ou passez-les au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait caoutchouteux. La sauce peut être conservée séparément.

Vous pouvez préparer la marinade et enrober le poulet à l'avance, puis le conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures. Sortez-le 15 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.

Vous pouvez aussi couper les lanières et préparer les ingrédients (ail émincé, persil haché, jus de citron) à l'avance. La cuisson, elle, doit se faire au dernier moment pour préserver la texture. Préparez la sauce au moment de servir pour qu'elle soit bien fraîche.

Idées de service

Servez ces tenders de poulet grecs avec du pain rustique pour saucer la délicieuse sauce au citron et au beurre. Un verre de vin blanc sec, comme un Assyrtiko grec ou un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement les saveurs herbacées et acidulées. Pour un repas complet, ajoutez une salade grecque ou des légumes rôtis au four. Le contraste entre le croustillant du poulet et la fraîcheur de la salade est idéal.

Pour une présentation soignée, disposez les tenders dans un plat de service ovale et nappez-les généreusement de sauce. Parsemez de persil frais et de quelques zestes de citron pour la couleur. Servez chaud, dès la fin de la cuisson, pour profiter de la texture optimale. Ce plat convivial se partage facilement, accompagné de quartiers de citron supplémentaires pour ceux qui aiment l'acidité. Bon appétit !

Questions fréquentes

Fiche recette

Tenders de poulet grecs ultra juteux en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 10 minTotal 20 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de tenders de poulet (ou escalopes coupées en lanières)
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café d'origan séché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre doux
• 1 citron (jus et zeste)
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, l'origan séché, le zeste et le jus du citron, le sel et le poivre. Ajoutez les tenders de poulet et remuez pour bien les enrober. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que la poêle chauffe.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse. Le beurre doit être chaud mais pas brûlé.
3. Déposez délicatement les tenders de poulet dans la poêle chaude, sans les superposer. Laissez-les cuire sans les toucher pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
4. Retournez les tenders à l'aide d'une pince et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. La température interne doit atteindre 74 °C.
5. Une fois les tenders cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez le jus de citron restant et le persil haché. Grattez les sucs de cuisson avec une spatule pour former une sauce onctueuse.
6. Remettez les tenders dans la poêle avec la sauce et remuez pour les enrober. Servez immédiatement dans un plat de service, avec du pain rustique et un verre de vin blanc sec.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

38 g

Glucides

5 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.