Tranches de chou rôties au four, gratinées au fromage Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez passer les tranches de chou sous le grill du four (position haut) pendant les deux dernières minutes de cuisson.

Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage. Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante et du croustillant.

Accompagnez ces tranches de chou d'une salade verte croquante ou d'une sauce au yaourt et aux herbes pour apporter de la fraîcheur.

Elles se marient également très bien avec une viande rôtie ou un poisson grillé. Pour un repas végétarien complet, ajoutez des pommes de terre rôties ou une purée de légumes.

Variantes

• Chou rouge : Remplacez le chou vert par du chou rouge pour une couleur vive et une texture légèrement plus ferme. Le goût est similaire, mais la cuisson peut être prolongée de quelques minutes.
• Fromage bleu : Pour une saveur plus prononcée, utilisez un fromage bleu comme le roquefort ou le gorgonzola à la place de l'emmental. Émiettez-le sur les tranches de chou avant la cuisson.
• Épices fumées : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d'Espelette sur le fromage avant la cuisson pour une touche épicée et fumée.
• Chou de Milan : Le chou de Milan, avec ses feuilles plus texturées, donne un résultat tout aussi savoureux. Il est plus tendre, donc réduisez le temps de cuisson de 5 minutes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Les tranches de chou gratinées se congèlent bien une fois cuites. Laissez refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les tranches congelées au four à 180 °C pendant 20 minutes, ou à température ambiante pendant 10 minutes si elles sont déjà décongelées.

Les tranches de chou gratinées se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes afin de retrouver le croustillant du fromage. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la texture.

Vous pouvez préparer les tranches de chou à l'avance : coupez-les, badigeonnez-les d'huile et assaisonnez-les, puis couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Au moment de la cuisson, ajoutez le fromage et enfournez. Le plat peut également être assemblé complètement, mais attendez la dernière minute pour ajouter le thym.

Idées de service

Servez ces tranches de chou gratinées en plat principal avec une salade verte et un morceau de pain croustillant. Elles peuvent aussi accompagner une viande blanche ou un poisson. Pour un repas plus copieux, ajoutez des pommes de terre rôties ou une purée de céleri-rave.

Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chablis, accompagnera à merveille la richesse du fromage.

Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau pétillante citronnée fera l'affaire. Servez bien chaud, dès la sortie du four, pour profiter de la texture fondante.

Questions fréquentes

Fiche recette

Tranches de chou rôties au four, gratinées au fromage

Prép. 15 minCuisson 35 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 1 chou vert (ou chou blanc)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• 1 c. à soupe de thym frais effeuillé

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou. Coupez le chou en tranches épaisses d'environ 2 cm, en conservant le cœur pour que les tranches tiennent bien.
2. Badigeonnez chaque tranche de chou d'huile d'olive des deux côtés, puis saupoudrez de sel et de poivre.
3. Disposez les tranches de chou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à four. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le chou commence à dorer et à devenir tendre.
4. Sortez le plat du four. Répartissez le fromage râpé généreusement sur chaque tranche de chou.
5. Remettez au four et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré.
6. Sortez le plat du four. Parsemez de thym frais effeuillé et servez immédiatement, bien chaud.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

15 g

Glucides

20 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.