Steak haché gratiné à la sauce crémeuse, prêt en 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec avant d'ajouter la farine. Laissez réduire de moitié, puis poursuivez la recette. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de noix de muscade dans la sauce pour une touche aromatique supplémentaire.

Si vous préférez une croûte de fromage bien dorée, passez le plat sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage. Servez ce plat avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou une salade verte pour un repas complet.

Variantes

• Avec des lardons : Ajoutez 100 g de lardons fumés dans la poêle avec les oignons et les champignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis poursuivez la recette. Le goût fumé se marie à merveille avec la sauce crémeuse.
• Sauce au poivre : Remplacez la moutarde par 1 c. à soupe de poivre vert en grains et ajoutez 2 c. à soupe de cognac avec le bouillon. Cette version plus relevée plaira aux amateurs de saveurs intenses.
• Légumes supplémentaires : Ajoutez une carotte coupée en petits dés et un poivron rouge émincé avec les oignons. Faites revenir le tout 5 minutes supplémentaires pour attendrir les légumes. La sauce sera encore plus riche.
• Fromage bleu : Remplacez la moitié du fromage râpé par du fromage bleu émietté (roquefort ou fourme d'Ambert). Le goût puissant du bleu apporte une touche originale et savoureuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien : placez les portions dans des contenants adaptés et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut se séparer légèrement à la réfrigération, mais elle redeviendra onctueuse au réchauffage.

Pour réchauffer, faites doucement chauffer dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance : assemblez les steaks, la sauce et le fromage, puis couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures.

Sortez le plat 30 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante, puis enfournez comme indiqué. Le temps de cuisson peut être légèrement prolongé si le plat est froid.

Idées de service

Servez ce steak haché gratiné bien chaud, directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial.

Accompagnez-le de pommes de terre sautées, de riz ou de pâtes pour absorber la délicieuse sauce crémeuse. Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur.

Un verre de vin rouge léger, comme un pinot noir ou un beaujolais, se mariera parfaitement avec ce plat. Pour une version sans alcool, un jus de raisin ou une eau pétillante citronnée conviennent aussi. Ce plat généreux est idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Steak haché gratiné à la sauce crémeuse, prêt en 30 minutes

Prép. 10 minCuisson 25 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 4 steaks hachés (environ 150 g chacun)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon jaune, émincé
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe de farine de blé T55
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 200 ml de crème entière liquide
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les steaks hachés et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et les champignons. Faites-les revenir 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
3. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Versez le bouillon de bœuf progressivement en remuant, puis ajoutez la crème entière et la moutarde. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les steaks dans un plat à gratin. Versez la sauce crémeuse sur les steaks en les couvrant bien. Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
5. Enfournez le plat et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que la sauce bouillonne. À la sortie du four, parsemez de persil haché et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Contient : gluten, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

38 g

Glucides

15 g

Lipides

48 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.