Steak haché gratiné à la sauce crémeuse, prêt en 30 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez les steaks hachés du réfrigérateur et laissez-les tempérer pendant 15 à 20 minutes. Émincez l'oignon, les champignons et l'ail.

Mesurez le bouillon et la crème. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez tous les ingrédients et l'équipement nécessaires. Cette mise en place rapide vous permettra de cuisiner sans stress.

Préparation

Saisir et préparer

1. 1Saisir les steaks
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les steaks hachés et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et réservez.
   Repère Les steaks sont dorés et croustillants à l'extérieur, encore rosés à l'intérieur.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Ne les faites pas cuire complètement, ils finiront au four.
2. 2Faire revenir les légumes
   Dans la même poêle, à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et les champignons. Faites-les revenir 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
   Repère Les oignons sont translucides et les champignons ont rendu leur eau.
   Astuce Si nécessaire, déglacez avec un peu d'eau pour décoller les sucs.

Les steaks sont dorés des deux côtés, les oignons sont translucides et les champignons ont rendu leur eau. L'ail parfume la préparation. La poêle contient les sucs de cuisson qui donneront du goût à la sauce.

Sauce et assemblage

3. 3Préparer la sauce
   Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Versez le bouillon de bœuf progressivement en remuant, puis ajoutez la crème entière et la moutarde. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
   Repère La sauce nappe le dos d'une cuillère.
   Astuce Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
4. 4Assembler le plat
   Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les steaks dans un plat à gratin. Versez la sauce crémeuse sur les steaks en les couvrant bien. Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
   Repère Les steaks sont entièrement recouverts de sauce et de fromage.
   Astuce Répartissez le fromage uniformément pour une croûte dorée.

La sauce est lisse, légèrement épaissie et nappe la cuillère. Les steaks sont disposés dans le plat à gratin, recouverts de sauce et de fromage. Le plat est prêt à être enfourné.

Cuisson finale

5. 5Gratiner au four
   Enfournez le plat et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que la sauce bouillonne. À la sortie du four, parsemez de persil haché et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
   Repère Le fromage est gratiné et la sauce crémeuse frémit.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Laissez reposer pour que la sauce se stabilise.

Le fromage est fondu et doré, la sauce bouillonne. Une odeur appétissante se dégage du four. Le plat est prêt à sortir.

Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Erreurs courantes : ne pas saisir assez les steaks, ce qui les rend moins savoureux ; ajouter la farine trop tard, créant des grumeaux ; utiliser une crème trop légère qui peut trancher ; gratiner trop longtemps, ce qui dessèche la viande.

Pour éviter cela, suivez bien les temps de cuisson et remuez la sauce constamment.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque le fromage est fondu et doré, et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.

Pour vérifier la cuisson des steaks, insérez un thermomètre à viande au centre : il doit indiquer au moins 71 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise et que les saveurs se mélangent.

• Viande hachée : 71 °C à cœur