Spaghettis crémeux au poulet et épinards Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour donner une dimension supplémentaire à ce plat, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du persil plat ciselé au moment du service.

Cela apportera une note de fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse de la sauce Alfredo. Vous pouvez également ajuster la quantité d'ail selon vos préférences personnelles pour une saveur plus ou moins marquée.

Si vous préférez une sauce plus légère, remplacez une partie de la crème liquide par une petite quantité de bouillon de volaille, tout en conservant le parmesan pour la liaison.

Cette astuce permet de réduire la teneur en matières grasses tout en préservant une onctuosité satisfaisante qui enrobera délicatement chaque brin de spaghetti pour un résultat toujours aussi gourmand et raffiné.

Variantes

• Version aux champignons : Remplacez les épinards par des champignons de Paris émincés. Faites-les revenir avec le poulet pour qu'ils libèrent leur eau et concentrent leurs saveurs avant d'ajouter la crème et le parmesan.
• Version aux crevettes : Substituez le poulet par des crevettes décortiquées. Saisissez-les rapidement pendant deux minutes par face pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses, puis poursuivez la préparation de la sauce comme indiqué dans la recette.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 48 heures maximum.

Congélateur

La congélation est déconseillée car la sauce à base de crème risque de se déphaser lors de la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la poêle avec un filet de crème ou d'eau en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Si vous avez des restes, placez-les dans un récipient hermétique une fois refroidis à température ambiante, dans un délai maximum de deux heures après la cuisson. Consommez-les dans les deux jours.

Pour réchauffer, ajoutez un filet de crème ou d'eau pour redonner de l'onctuosité à la sauce, car les pâtes ont tendance à absorber le liquide en refroidissant.

Il est préférable de préparer ce plat au moment de le déguster pour profiter de la texture parfaite de la sauce Alfredo. Cependant, vous pouvez préparer le poulet à l'avance et le conserver au frais. Au moment de servir, cuisez les pâtes fraîches, faites chauffer le poulet avec la crème et les épinards, puis terminez selon la recette habituelle.

Idées de service

Servez ces spaghettis dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour maintenir la température de la sauce le plus longtemps possible.

Accompagnez ce plat d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la crème. Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante avec une rondelle de citron complètera parfaitement ce repas.

Pour une présentation soignée, disposez les spaghettis en nid au centre de l'assiette en utilisant une pince de cuisine, puis répartissez le poulet et les épinards sur le dessus. Saupoudrez d'un peu de parmesan supplémentaire et donnez un tour de moulin à poivre noir juste avant d'apporter les assiettes à table pour éveiller les sens de vos convives.

Questions fréquentes

Fiche recette

Spaghettis crémeux au poulet et épinards

Prép. 10 minCuisson 15 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de spaghettis
• 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 250 ml de crème liquide entière
• 80 g de parmesan râpé
• 150 g d'épinards frais
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Faites cuire les 400 g de spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les soigneusement dans la passoire et réservez.
2. Dans une grande poêle chaude, faites saisir les 500 g de blancs de poulet coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces et entièrement cuits à cœur, en atteignant une température interne de 74 °C.
3. Ajoutez les 3 gousses d'ail hachées, les 250 ml de crème liquide entière et les 150 g d'épinards frais dans la poêle avec le poulet. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les épinards tombent. Incorporez les 80 g de parmesan râpé et poivrez. Mélangez les spaghettis à la sauce crémeuse et servez immédiatement.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

60 g

Lipides

28 g

Fibres

3,5 g

Sucres

2,5 g

Sodium

450 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.