Spaghetti au poulet crémeux et bacon, gratiné au four La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, préchauffez le four à 180 °C. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Coupez les blancs de poulet en dés et le bacon en lardons.

Émincez les gousses d'ail et râpez le fromage si nécessaire. Préparez tous les ingrédients et le matériel nécessaires : une grande poêle, une casserole et un plat à gratin.

Préparation

Cuisson des pâtes et du poulet

1. 1Cuire les pâtes et préparer le poulet
   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en dés et le bacon en lardons.
   Repère Les pâtes sont al dente, le poulet et le bacon sont prêts à cuire.
   Astuce Gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si nécessaire.
2. 2Dorer le poulet et le bacon
   Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajoutez les lardons de bacon et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Assaisonnez de sel et de poivre.
   Repère Le poulet est doré et le bacon est croustillant.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne surchargez pas la poêle pour que le poulet dore au lieu de mijoter.

Les spaghetti sont cuits al dente et égouttés. Le poulet est doré de tous les côtés, le bacon est croustillant. L'ail est parfumé. La poêle est prête à recevoir la crème.

Sauce crémeuse et assemblage

3. 3Préparer la sauce crémeuse
   Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez la crème entière liquide et portez à légère ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour épaissir légèrement. Incorporez le cheddar râpé et le parmesan, en mélangeant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce bien lisse.
   Repère La sauce est lisse, onctueuse et le fromage est complètement fondu.
   Astuce Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avant de mélanger aux pâtes.
4. 4Mélanger les pâtes et la sauce
   Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les pâtes de sauce. Le mélange doit être bien crémeux. Transférez le tout dans un plat à gratin et égalisez la surface.
   Repère Les pâtes sont bien enrobées de sauce crémeuse.
   Astuce Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.

La sauce est lisse et onctueuse, le fromage est fondu. Les pâtes sont bien enrobées de sauce et le mélange est transféré dans le plat à gratin.

Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Gratin final

5. 5Gratiner au four
   Préchauffez le four à 180 °C. Parsemez le dessus du gratin de cheddar râpé supplémentaire. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, parsemé de persil frais haché.
   Repère Le dessus est doré, la sauce bouillonne sur les bords.
   Astuce Laissez reposer le gratin avant de servir pour qu'il se tienne bien.

Le dessus du gratin est doré et bouillonnant. Le fromage est fondu et légèrement gratiné. Le plat est prêt à sortir du four. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas cuire les pâtes trop longtemps, car elles continueront de cuire au four. Égouttez-les al dente. Ne faites pas cuire le poulet à feu trop vif, il pourrait brûler à l'extérieur et rester cru à l'intérieur.

Ne salez pas trop la sauce, car le bacon et le fromage sont déjà salés. Enfin, ne couvrez pas le plat pendant la cuisson au four, pour que le dessus gratine bien.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Pour vérifier la cuisson du poulet, coupez un morceau au centre : il doit être blanc et ferme, et le jus doit être clair.

La température interne du poulet doit atteindre 74 °C. Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir pour qu'il se tienne bien.

• Volaille : 74 °C à cœur