Spaghetti au bœuf, sauce crémeuse au cheddar et parmesan Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un goût d'ail plus prononcé, ajoutez une gousse d'ail supplémentaire dans le beurre, ou une pincée de piment d'Espelette dans la sauce.

Si vous aimez les plats bien fromagers, vous pouvez augmenter la quantité de cheddar ou ajouter une couche de parmesan supplémentaire sur le dessus avant d'enfourner.

La sauce peut sembler un peu liquide avant d'enfourner : c'est normal, les pâtes absorberont une partie du liquide pendant la cuisson.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter quelques minutes de plus à feu doux. Pour une touche de fraîcheur, servez avec un peu de persil plat ciselé ou une salade verte.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés avec l'oignon. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie bien avec le bœuf et le fromage.
• Épicée : Incorporez une pincée de flocons de piment rouge ou de paprika fumé dans la sauce pour une touche relevée. Ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices.
• Aux légumes : Ajoutez des poivrons rouges ou des courgettes coupées en dés, revenues avec l'oignon. Cela apporte de la fraîcheur et des couleurs, tout en allégeant légèrement le plat.
• Sans gluten : Remplacez les spaghetti par des pâtes sans gluten à base de maïs ou de riz. Vérifiez que tous les fromages et la crème sont bien sans gluten, ce qui est généralement le cas.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien : placez-le dans un contenant adapté et consommez dans les 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un peu de lait ou d'eau si nécessaire pour détendre la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four à 150 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portions. Ajoutez un filet d'eau ou de lait si la sauce a épaissi en refroidissant.

Vous pouvez préparer la sauce au bœuf à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Cuisez les pâtes au moment de servir, puis assemblez et gratiner.

Vous pouvez également assembler le plat complet sans le cuire, le couvrir et le conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain, puis l'enfourner en ajoutant 5 minutes de cuisson.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement à la sortie du four, avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Un verre de vin rouge, comme un Côtes-du-Rhône ou un Merlot, accompagnera parfaitement les saveurs riches de la sauce. Pour les enfants, un verre de lait ou un jus de raisin fera l'affaire.

Ce plat est copieux : une portion de 200 à 250 g par personne suffit. Présentez-le dans un grand plat de service pour que chacun se serve, ou dressez des portions individuelles avec une pince. Accompagnez d'un peu de parmesan râpé supplémentaire pour les amateurs de fromage.

Questions fréquentes

Fiche recette

Spaghetti au bœuf, sauce crémeuse au cheddar et parmesan

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 60 g de beurre doux
• 3 gousses d'ail, émincées
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon, émincé
• 200 ml de crème entière liquide
• 150 g de cheddar râpé
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g de mozzarella râpée
• Sel, au goût
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole.
2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre doux à feu doux avec les gousses d'ail émincées. Laissez infuser 2 minutes sans coloration. Versez ce beurre parfumé sur les spaghetti chauds et mélangez bien pour les enrober.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoutez l'oignon émincé et le bœuf haché. Faites cuire en émiettant la viande à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. Salez et poivrez.
4. Versez la crème entière dans la poêle avec la viande. Ajoutez le cheddar râpé et le parmesan. Mélangez à feu doux jusqu'à ce que les fromages soient fondus et la sauce homogène. Laissez mijoter 2 minutes.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Versez la sauce au bœuf sur les spaghetti au beurre à l'ail. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce. Transvasez le tout dans un plat à gratin.
6. Parsemez la mozzarella râpée sur le dessus du plat. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

780

Protéines

38 g

Glucides

62 g

Lipides

42 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.