Spaghetti crémeux au bœuf, cheddar et ail Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette au moment de servir.

Si vous aimez les textures contrastées, parsemez de chapelure toastée ou de pignons de pin grillés. Vous pouvez aussi remplacer une partie du cheddar par du parmesan pour une saveur plus umami.

La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement à la casserole avec un peu de lait ou d'eau pour retrouver sa texture crémeuse.

Évitez le micro-ondes qui peut faire trancher la sauce. Pour une version encore plus rapide, utilisez des pâtes fraîches qui cuisent en 2 minutes.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec le bœuf. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, puis poursuivez la recette. Leur goût terreux se marie à merveille avec le cheddar.
• Épicée : Incorporez 1/2 c. à café de flocons de piment rouge ou une pincée de piment de Cayenne avec l'ail. La sauce aura une jolie chaleur qui réveille les papilles sans masquer le fromage.
• Aux légumes : Ajoutez 1 poivron rouge coupé en dés et 1 courgette en demi-lunes avec le bœuf. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis continuez la recette. Une façon d'ajouter des légumes au plat.
• Au poulet : Remplacez le bœuf haché par 500 g de poulet haché. Faites-le cuire de la même manière, en veillant à ce qu'il soit bien doré. La sauce au cheddar se marie tout aussi bien.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu de lait ou d'eau.

Congélateur

Déconseillé : la sauce crémeuse peut devenir granuleuse après congélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec une cuillère à soupe de lait ou d'eau pour retrouver une texture onctueuse.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Réchauffez à la poêle avec un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce. Ne congelez pas ce plat : la sauce pourrait devenir granuleuse à la décongélation.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Faites cuire les pâtes au dernier moment. Le bœuf peut également être cuit à l'avance et réchauffé avec la sauce.

Idées de service

Servez ces spaghetti crémeux bien chauds, dans des assiettes creuses. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais apportent une touche de couleur.

Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le repas.

En boisson, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou une bière blonde fraîche s'accorderont bien.

Pour une version sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé glacé non sucré sont parfaits. Ce plat se suffit à lui-même, mais des légumes rôtis ou une soupe en entrée peuvent compléter le menu.

Questions fréquentes

Fiche recette

Spaghetti crémeux au bœuf, cheddar et ail

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 500 g de bœuf haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide
• 200 g de cheddar râpé
• 125 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant environ 125 ml d'eau de cuisson.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant sur les bords.
3. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle avec le bœuf. Faites cuire encore 1 minute en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas brûlé.
4. Versez la crème et le bouillon de bœuf dans la poêle. Portez à frémissement, puis baissez le feu. Ajoutez le cheddar râpé en pluie, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
5. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement à l'aide d'une pince pour bien enrober chaque brin de pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
6. Laissez chauffer l'ensemble 2 minutes en remuant doucement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, en formant un petit nid de pâtes avec la fourchette.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

780

Protéines

38 g

Glucides

62 g

Lipides

42 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.