Skillet de bœuf et riz aux poivrons, une seule poêle La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, rassemblez tous les ingrédients et équipements. Émincez l'oignon, coupez les poivrons en dés et émincez l'ail. Mesurez le riz, le bouillon et les tomates.

Sortez le fromage du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante et fonde plus facilement. Choisissez une grande poêle ou une sauteuse avec un couvercle, d'au moins 25 cm de diamètre, pour que tout tienne confortablement.

Préparation

Saisie et revenu

1. 1Saisir le bœuf et les légumes
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en le défaisant à la spatule pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Ajoutez l'oignon émincé, les poivrons en dés et l'ail émincé. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
   Repère Le bœuf est doré et les légumes sont tendres et parfumés.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Ne remuez pas trop le bœuf pour qu'il dore bien. Laissez-le saisir avant de le défaire.
2. 2Ajouter le riz et le liquide
   Saupoudrez le riz sur la préparation et remuez pour l'enrober de jus. Versez le bouillon de bœuf et les tomates concassées. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez la poêle.
   Repère Le liquide frémit et le riz est bien réparti dans la poêle.
   Astuce Pour un riz encore plus parfumé, faites-le revenir une minute dans la poêle avant d'ajouter le liquide.

Le bœuf doit être bien doré et les légumes tendres, avec des poivrons légèrement caramélisés. L'odeur est riche et appétissante. Vérifiez que le bœuf est cuit à cœur avant de passer à l'étape suivante.

Mijotage du riz

3. 3Laisser mijoter le riz
   Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 18 minutes, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide. Remuez une fois à mi-cuisson pour éviter que le riz n'attache au fond.
   Repère Le riz est tendre et le mélange est crémeux, sans excès de liquide.
   Astuce Si le riz n'est pas assez cuit après 18 minutes, ajoutez un peu d'eau chaude et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Le riz doit être tendre et avoir absorbé presque tout le liquide. La préparation est crémeuse et les grains sont bien séparés. Si le riz est encore croquant, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Gratinage final

4. 4Gratiner au cheddar
   Parsemez le cheddar râpé sur le dessus du mélange. Couvrez à nouveau et laissez fondre le fromage pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et légèrement gratiné sur les bords. Servez chaud directement dans la poêle.
   Repère Le cheddar est fondu, filant et légèrement doré par endroits.
   Astuce Pour un gratiné plus prononcé, passez la poêle sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes, en surveillant.

Le cheddar est fondu, filant et légèrement doré sur les bords. Le plat est prêt à être servi, avec une texture crémeuse et un aspect gratiné irrésistible.

Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Un piège courant est de trop remuer le riz pendant la cuisson, ce qui le rend pâteux. Laissez-le mijoter tranquillement sous le couvercle.

Autre erreur fréquente : soulever le couvercle trop souvent, ce qui fait baisser la température et allonge le temps de cuisson. Enfin, ne salez pas trop au début, car le bouillon et le fromage apportent déjà du sel. Goûtez et ajustez en fin de cuisson.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque le riz est tendre et a absorbé la majeure partie du liquide, et que le bœuf est bien cuit. Pour vérifier la cuisson du bœuf, insérez un thermomètre à viande au cœur de la préparation : il doit indiquer au moins 74 °C.

Le fromage doit être complètement fondu et filant. Si le riz est encore croquant, ajoutez un peu de bouillon chaud et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

• Viande hachée : 71 °C à cœur