Sauté de saucisse fumée et chou fondant au mijoteur Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de graines de carvi ou de cumin dans le bouillon en début de cuisson.

Ces épices se marient divinement bien avec le chou et la saucisse fumée, apportant une note aromatique supplémentaire qui rappelle les cuisines d'Europe centrale. Si le bouillon semble trop clair, vous pouvez ajouter une petite cuillère de moutarde forte au moment de servir.

Si vous souhaitez un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques tranches de lard fumé que vous ferez dorer en même temps que la saucisse. La graisse fondue apportera une onctuosité supplémentaire au bouillon.

Veillez simplement à ajuster l'assaisonnement en sel, car le lard et la saucisse sont déjà naturellement salés. Goûtez toujours le bouillon avant d'ajouter du sel supplémentaire en fin de préparation.

Variantes

• Version aux pommes : Ajoutez deux pommes acidulées coupées en quartiers en début de cuisson. Le mélange sucré-salé se marie parfaitement avec le chou et apporte une fraîcheur bienvenue au plat.
• Version épicée : Incorporez une cuillère à café de piment en flocons lors de l'assemblage pour une version plus relevée qui réchauffe immédiatement le palais lors des soirées froides.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Congélateur

Vous pouvez congeler les restes dans des boîtes adaptées pendant 1 mois maximum.

Réchauffage

Réchauffez doucement à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant deux heures maximum avant de le transférer dans des récipients hermétiques. Placez-les immédiatement au réfrigérateur. La consommation est recommandée dans les trois jours pour conserver la qualité des légumes. Si le bouillon s'épaissit trop, ajoutez un trait d'eau avant de réchauffer pour retrouver la consistance idéale.

Ce plat est excellent préparé à l'avance, car les saveurs continuent de se développer en refroidissant. Vous pouvez le cuisiner la veille et le laisser refroidir complètement avant de le réserver au frais. Il suffit de le réchauffer doucement à feu doux dans une casserole le lendemain. C'est une solution parfaite pour organiser ses repas de la semaine sans stresser en cuisine.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du bouillon. Une tranche de pain de campagne grillée et frottée à l'ail accompagne parfaitement ce repas, permettant de saucer le bouillon riche en fin de repas.

Vous pouvez également proposer une petite coupelle de moutarde à l'ancienne sur le côté pour ceux qui souhaitent relever les saveurs de la saucisse.

Accompagnez ce repas d'un verre de vin blanc sec ou d'une boisson pétillante légèrement acide qui tranchera avec le côté gras et fumé de la saucisse.

Cette harmonie entre la richesse du plat et la légèreté de la boisson rendra le dîner encore plus agréable. Gardez le service simple et convivial, en plaçant le mijoteur directement au centre de la table pour une ambiance chaleureuse.

Questions fréquentes

Fiche recette

Sauté de saucisse fumée et chou fondant au mijoteur

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de saucisse kielbasa, tranchée
• 1 petite tête de chou, émincée
• 500 g de pommes de terre, coupées en dés
• 400 ml de bouillon de volaille

Préparation

1. Tranchez la saucisse kielbasa en rondelles régulières. Émincez finement le chou après avoir retiré le trognon central. Lavez, épluchez si nécessaire et coupez les pommes de terre en dés de taille moyenne pour garantir une cuisson homogène dans le mijoteur.
2. Faites dorer les rondelles de saucisse dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Transférez-les dans le mijoteur. Ajoutez le chou émincé et les dés de pommes de terre par-dessus. Versez le bouillon de volaille pour couvrir les ingrédients.
3. Lancez la cuisson du mijoteur à basse température pendant quatre heures. Vérifiez que la température interne de la saucisse atteint 71 °C. Le chou doit être parfaitement tendre et les pommes de terre fondantes avant de servir chaud dans des assiettes creuses.

Contient : gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

18,5 g

Glucides

32 g

Lipides

26,5 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.