Sauté de bœuf aux poivrons, prêt en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de sucre ou de miel pour équilibrer le salé de la sauce soja. Si vous aimez les saveurs fumées, un filet d'huile de sésame grillé en fin de cuisson apporte une touche asiatique supplémentaire.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre selon votre goût : il apporte une fraîcheur piquante qui réveille le plat.

La présentation compte : servez le sauté dans un grand plat ou directement dans le wok, parsemé de graines de sésame ou de ciboulette ciselée pour la couleur.

Accompagnez de riz jasmin ou de nouilles sautées pour un repas complet. Ce plat se prête aussi à la préparation à l'avance : préparez la sauce et coupez les légumes à l'avance, puis faites sauter au dernier moment.

Variantes

• Au poulet : Remplacez le bœuf par des lanières de poulet. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (température interne de 74 °C). Le reste de la recette est identique.
• Épicé : Ajoutez 1 à 2 piments rouges émincés ou une cuillère à soupe de sauce chili dans la sauce. Ajustez selon votre tolérance au piment.
• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les poivrons. Ils apporteront une texture supplémentaire et absorberont la sauce.
• Sans gluten : Utilisez de la sauce tamari à la place de la sauce soja. Vérifiez que tous les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Congélateur

Ce plat se congèle bien. Placez-le dans un contenant adapté et consommez-le dans le mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la poêle.

Réchauffage

Réchauffez à feu vif dans un wok ou une poêle avec un peu d'eau pour raviver la sauce. Évitez le micro-ondes qui ramollirait les légumes.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à feu vif dans un wok ou une poêle avec un peu d'eau pour raviver la sauce. Évitez le micro-ondes qui ramollirait les légumes.

Vous pouvez préparer la sauce et couper les légumes la veille. Conservez la sauce au réfrigérateur dans un bocal fermé et les légumes dans un sac congélation. Le jour même, il ne reste plus qu'à saisir la viande et à sauter le tout.

Idées de service

Ce sauté de bœuf aux poivrons se déguste idéalement avec du riz thaï ou jasmin, qui absorbera la sauce savoureuse.

Pour un repas plus léger, servez-le avec des nouilles de riz ou des légumes verts vapeur. Un bol de sauce soja supplémentaire et des baguettes complètent l'expérience asiatique.

Côté boisson, un thé vert ou un thé au jasmin accompagnera parfaitement les saveurs umami du plat.

Pour une option plus désaltérante, une eau pétillante citronnée ou un thé glacé non sucré feront merveille. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient la finesse de la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Sauté de bœuf aux poivrons, prêt en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 10 minTotal 20 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de bœuf à sauté (gîte ou rumsteck), coupé en fines lanières
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert), épépinés et coupés en lanières
• 2 c. à soupe d'huile neutre (pépins de raisin, tournesol)
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 120 ml d'eau
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de gingembre frais, râpé

Préparation

1. Coupez le bœuf en fines lanières dans le sens du grain. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de taille similaire. Émincez l'ail et râpez le gingembre. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la fécule de maïs, l'eau, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. Placez le wok sur feu vif et ajoutez l'huile. Laissez chauffer jusqu'à ce que l'huile frémisse légèrement. Le wok doit être très chaud avant d'ajouter la viande, pour une saisie rapide et caramélisée.
3. Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche. Laissez-les saisir 1 à 2 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retournez-les et faites cuire encore 1 minute. La viande doit être rosée à cœur, elle finira de cuire avec les légumes. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Ajoutez les lanières de poivrons dans le wok. Faites-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Ils doivent rester croquants et légèrement nacrés. La viande et les poivrons doivent être bien mélangés.
5. Versez la sauce préparée sur la viande et les poivrons. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients. Portez à ébullition et laissez la sauce épaissir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit brillante et nappante.
6. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement. Laissez reposer la viande hors du feu pendant au moins 3 minutes avant de servir. Servez immédiatement, accompagné de riz ou de nouilles si vous le souhaitez.

Contient : gluten, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

28 g

Glucides

15 g

Lipides

17 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.