Sauté de bœuf aux poivrons, prêt en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de riz ou de jus de citron en fin de cuisson. Cela apportera une touche d'acidité qui équilibrera le salé.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment frais émincé ou une pincée de flocons de piment avec l'ail. Le gingembre râpé est également un excellent ajout.

Pour gagner du temps, utilisez des poivrons déjà coupés en lanières, disponibles au rayon frais. Le bœuf peut être coupé à l'avance et conservé au réfrigérateur, mais sortez-le 15 minutes avant la cuisson.

Si vous préparez la sauce à l'avance, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez à remuer la sauce avant de l'utiliser, car la fécule se dépose.

Variantes

• Au poulet : Remplacez le bœuf par des escalopes de poulet coupées en lanières. Faites-les cuire de la même manière, en vérifiant qu'elles soient bien cuites (température à cœur de 74 °C). Le reste de la recette est identique.
• Épicé : Ajoutez 1 piment rouge émincé ou 1 c. à café de flocons de piment avec l'ail. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de sauce sriracha dans la sauce pour plus de piquant.
• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec les poivrons. Faites-les sauter 2 minutes de plus pour qu'ils rendent leur eau et dorent légèrement.
• Sans gluten : Utilisez de la sauce tamari à la place de la sauce soja et assurez-vous que la fécule est sans gluten (elle l'est généralement). Le reste est inchangé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau.

Congélateur

La congélation est possible, mais le bœuf et les poivrons peuvent devenir mous. Congelez dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle ou au wok à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant un peu d'eau pour la sauce. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au wok à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau pour détendre la sauce. Le bœuf peut devenir plus ferme après réfrigération, mais le plat reste savoureux.

Vous pouvez préparer la sauce et couper les légumes à l'avance, puis les conserver séparément au réfrigérateur.

Le bœuf peut être tranché et mariné dans un peu de sauce soja et de fécule (ajoutez 1 c. à soupe de fécule supplémentaire) pour plus de tendreté. Sortez tous les ingrédients 15 minutes avant la cuisson. La cuisson finale ne prend que quelques minutes.

Idées de service

Ce sauté de bœuf aux poivrons se déguste idéalement avec du riz blanc ou des nouilles sautées. Le riz absorbe la sauce et équilibre les saveurs. Pour un repas plus léger, servez-le avec des légumes verts vapeur ou une salade croquante. Un filet de jus de citron vert sur le dessus apporte une note fraîche.

En accompagnement, un thé vert ou un thé au jasmin complète parfaitement les arômes asiatiques. Pour une boisson plus désaltérante, un thé glacé non sucré ou une eau pétillante citronnée conviennent.

Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient les saveurs. Ce plat se suffit à lui-même, mais une soupe légère en entrée peut compléter le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Sauté de bœuf aux poivrons, prêt en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 10 minTotal 20 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de bœuf à sauté (gîte, rond ou hampe), coupé en fines lanières
• 2-3 poivrons (rouge, jaune, orange), épépinés et coupés en lanières
• 2 c. à soupe d'huile végétale (pépins de raisin ou arachide)
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 100 ml d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 gousse d'ail, émincée

Préparation

1. Coupez le bœuf en fines lanières dans le sens des fibres. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de taille similaire. Émincez l'ail. Mélangez dans un bol la sauce soja, la fécule, l'eau, le sucre et l'ail pour former la sauce.
2. Placez le wok sur feu vif et versez l'huile. Laissez chauffer jusqu'à ce que l'huile frémisse légèrement, sans fumer excessivement.
3. Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche dans le wok brûlant. Laissez saisir sans remuer pendant 1 minute, puis remuez vivement pour saisir tous les côtés. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée mais encore tendre, environ 2 à 3 minutes. Retirez le bœuf du wok et réservez. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Dans le même wok, ajoutez les lanières de poivrons. Faites-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
5. Remuez la sauce préparée, puis versez-la dans le wok sur les poivrons. Portez à ébullition en remuant. La sauce va épaissir et devenir brillante, en enrobant les légumes.
6. Remettez le bœuf réservé dans le wok. Mélangez délicatement pour enrober la viande de sauce sans la surcuire. Laissez chauffer 30 secondes pour que le tout soit bien chaud. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
7. Transférez le sauté de bœuf aux poivrons dans un plat de service. Servez chaud, tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles.

Contient : gluten, soja, arachides

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

30 g

Glucides

15 g

Lipides

15 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.