Saucisses et pommes de terre mijotées à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un filet de bouillon de volaille en début de cuisson. Si vous aimez les plats plus épicés, incorporez une pincée de flocons de piment rouge avec le paprika.

Les pommes de terre nouvelles, avec leur peau fine, sont idéales pour cette recette : elles tiennent bien à la cuisson et apportent une texture agréable.

La mijoteuse est votre alliée : vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement le lendemain. Les saveurs se développent encore plus après une nuit au réfrigérateur.

Servez ce plat avec du pain croustillant pour saucer le jus parfumé, ou accompagnez-le d'une salade verte pour un repas complet.

Variantes

• Aux légumes racines : Ajoutez des carottes et des panais coupés en cubes avec les pommes de terre. Ils apporteront une douceur naturelle et une couleur supplémentaire. Ajustez le temps de cuisson : les légumes racines cuisent aussi bien que les pommes de terre.
• Plus épicée : Incorporez une cuillère à café de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec le paprika. Vous pouvez aussi utiliser des saucisses piquantes (type chorizo doux ou fort) pour une version plus relevée.
• Avec du chou : Ajoutez 400 g de chou vert émincé en début de cuisson. Le chou va fondre et absorber les saveurs, apportant une texture fondante et une touche rustique. Parfait pour un dîner d'hiver.
• Version aux herbes fraîches : Remplacez les herbes de Provence par un mélange de thym frais, de romarin et de persil hachés. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur parfum.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau pour réhydrater la sauce.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Placez-le dans un sac de congélation ou un récipient adapté, en portions individuelles.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes par portions.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur.

La cuisson à la mijoteuse est idéale pour les repas planifiés : préparez les ingrédients la veille, assemblez la mijoteuse et lancez la cuisson le matin. Le plat se réchauffe parfaitement, et les saveurs se développent encore plus.

Idées de service

Ce plat mijoté se déguste bien chaud, directement dans des assiettes creuses. Nappez chaque portion de sauce au beurre et aux herbes. Accompagnez d'un pain de campagne croustillant pour saucer le jus parfumé. Une salade verte croquante apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.

Pour un repas complet, servez ce plat avec des légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis) ou une simple salade de roquette.

Un verre de vin rouge léger, comme un beaujolais, accompagne à merveille les saveurs fumées. Pour une version plus gourmande, saupoudrez de persil frais haché au moment de servir.

Questions fréquentes

Fiche recette

Saucisses et pommes de terre mijotées à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de saucisses fumées (type knack ou chipolatas fumées), coupées en rondelles
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes
• 60 g de beurre doux, en morceaux
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café de paprika fumé
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence (ou thym, romarin)
• sel, au goût
• poivre noir du moulin, au goût

Préparation

1. Coupez les saucisses fumées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 à 3 cm, sans les éplucher si vous le souhaitez. Émincez l'ail finement.
2. Dans la mijoteuse, déposez les rondelles de saucisses, les cubes de pommes de terre, l'ail émincé, le paprika fumé, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour répartir les épices sur tous les morceaux.
3. Répartissez les morceaux de beurre doux sur le dessus du mélange dans la mijoteuse. Le beurre fondra lentement pendant la cuisson et enrobera les ingrédients d'une sauce onctueuse aux herbes.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux (low) pendant 4 heures, ou à feu moyen (high) pendant 2 heures 30. Remuez une fois à mi-cuisson pour que les pommes de terre cuisent uniformément et que la sauce reste homogène.
5. En fin de cuisson, piquez un cube de pomme de terre avec la pointe d'un couteau : il doit s'enfoncer sans résistance. Vérifiez que les saucisses sont bien chaudes et que leur température interne atteint 71 °C pour une sécurité optimale.
6. Éteignez la mijoteuse. Mélangez délicatement pour enrober les ingrédients de la sauce au beurre et aux herbes. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, en nappant chaque portion de jus de cuisson parfumé.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

22 g

Glucides

45 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.