Saucisses glacées fumées et oignons caramélisés au four Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un glaçage encore plus caramélisé, passez le plat sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler la sauce.

Cette étape donne une belle couleur dorée et une texture légèrement croustillante sur les bords.

Si vous préparez ce plat pour des enfants, réduisez légèrement la quantité de paprika et choisissez une sauce barbecue douce.

Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante dans la sauce avant la cuisson.

Variantes

• Avec des légumes : Ajoutez des poivrons émincés et des courgettes en dés avec les oignons. Ils apporteront de la fraîcheur et de la couleur, tout en cuisant dans la sauce.
• Version plus relevée : Ajoutez une cuillère à café de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco dans la sauce barbecue pour une touche épicée.
• Sans gluten : Choisissez des saucisses sans gluten et une sauce barbecue certifiée sans gluten. Le reste de la recette est naturellement sans gluten.
• Avec du miel : Remplacez la moitié de la sauce barbecue par du miel pour un glaçage encore plus sucré et brillant, idéal avec des oignons confits.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffer doucement à la poêle ou au four.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez-le dans un contenant adapté, il se garde 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau, ou au four à 150 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La sauce peut épaissir en refroidissant, c’est normal. Réchauffez doucement à la poêle ou au four à 150 °C, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance : émincez les oignons et coupez les saucisses, puis conservez-les séparément au réfrigérateur pendant 24 heures.

Assemblez le plat juste avant la cuisson. La cuisson peut aussi être faite à l’avance et le plat réchauffé, mais la texture des oignons sera moins fondante.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans le plat de cuisson pour un effet familial.

Accompagnez-le d’une salade verte croquante, de pommes de terre vapeur ou de riz blanc pour absorber la sauce. Une tranche de pain de campagne est parfaite pour saucer.

Un café ou un thé glacé convient bien pour accompagner ce plat, mais un verre de cidre brut ou une bière blonde légère seraient également délicieux. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil plat ciselé au moment de servir.

Questions fréquentes

Fiche recette

Saucisses glacées fumées et oignons caramélisés au four

Prép. 10 minCuisson 35 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de saucisses fumées
• 3 oignons
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 200 ml de sauce barbecue
• 1 c. à café de paprika fumé
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Dans un plat en aluminium ou un plat à four, déposez les oignons, arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le paprika fumé. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour enrober les oignons.
2. Coupez les saucisses fumées en tronçons de 3 à 4 cm. Disposez-les sur les oignons dans le plat. Versez la sauce barbecue sur le tout, puis remuez délicatement pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce.
3. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 25 minutes. Au bout de 15 minutes, sortez le plat et remuez les ingrédients pour que la sauce nappe bien les saucisses et les oignons. Replacez au four pour la fin de la cuisson.
4. Sortez le plat du four. Les saucisses doivent être bien chaudes et avoir une température interne d’au moins 74 °C. Vérifiez avec un thermomètre de cuisine si vous en avez un. Les oignons doivent être tendres et légèrement dorés.
5. Laissez reposer le plat hors du four pendant 3 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir et aux saveurs de se stabiliser.
6. Servez les saucisses et les oignons dans des assiettes creuses, avec la sauce bien répartie. Accompagnez d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur si vous le souhaitez.

Contient : gluten, lait, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

18 g

Glucides

30 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.