Saucisses à l’ananas caramélisées à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus caramélisée, vous pouvez passer le plat sous le grill du four pendant 2-3 minutes après la cuisson, en surveillant.

Cela donnera des bords légèrement croustillants et un glaçage encore plus gourmand. Servez avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un peu de sauce Sriracha dans la sauce avant la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer la sauce barbecue par une sauce teriyaki pour une variante asiatique. Pensez à goûter la sauce avant de servir et à ajuster l'assaisonnement.

Variantes

• Version épicée : Ajoutez 1/2 c. à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment dans la sauce avant la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser une sauce barbecue épicée pour un plat plus relevé.
• Avec légumes : Ajoutez des poivrons et des oignons émincés dans la mijoteuse avec les saucisses et l'ananas. Ils apporteront des couleurs et des saveurs supplémentaires.
• Sauce teriyaki : Remplacez la sauce barbecue par de la sauce teriyaki et le miel par du sucre brun. Le résultat sera plus asiatique et tout aussi gourmand.
• Ananas en conserve : Utilisez de l'ananas en morceaux bien égoutté. Réduisez le miel d'une cuillère pour compenser le sucre du sirop. Le temps de cuisson peut être réduit à 3 heures.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez à feu doux avant de servir.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Placez-le dans un contenant adapté et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ne faites pas bouillir pour éviter que la sauce ne se sépare.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. La sauce peut avoir épaissi en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Il se conserve très bien et les saveurs ont même tendance à se développer.

Si vous le préparez la veille, laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux dans une casserole ou à la mijoteuse.

Idées de service

Ce plat se déguste chaud, accompagné de riz blanc, de quinoa ou de pommes de terre vapeur. Une salade verte croquante apportera de la fraîcheur. Pour un repas complet, ajoutez des légumes sautés ou une poêlée de haricots verts.

Le contraste entre le sucré de l'ananas et le salé des saucisses est encore meilleur avec une boisson légèrement acidulée comme un thé glacé ou une limonade.

En apéritif, vous pouvez servir ces saucisses en bouchées, piquées sur des cure-dents, avec des morceaux d'ananas. C'est une idée originale pour un buffet ou une soirée entre amis.

Dans ce cas, coupez les saucisses plus petites et réduisez le temps de cuisson à 3 heures. Présentez-les dans un plat creux avec des piques à cocktail.

Questions fréquentes

Fiche recette

Saucisses à l'ananas caramélisées à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de saucisses fumées (type knack ou chipolatas fumées), coupées en rondelles
• 500 g d'ananas frais, épluché et coupé en morceaux
• 200 ml de sauce barbecue
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail, émincées

Préparation

1. Coupez les saucisses fumées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez l'ananas frais, retirez le cœur dur et coupez la chair en morceaux de taille moyenne, d'environ 2 cm. Émincez les gousses d'ail finement. Placez tous les ingrédients préparés dans des bols séparés pour les avoir à portée de main.
2. Dans un bol moyen, versez la sauce barbecue, le miel, la sauce soja et l'ail émincé. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, mais gardez à l'esprit que les saucisses sont déjà salées.
3. Déposez les rondelles de saucisses dans le bol de la mijoteuse. Ajoutez les morceaux d'ananas frais par-dessus. Versez la sauce préparée sur l'ensemble. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour enrober tous les morceaux de sauce, sans écraser l'ananas.
4. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle et réglez-la sur la position basse (low). Laissez mijoter pendant 4 heures. Remuez délicatement à mi-cuisson pour éviter que la sauce n'attache au fond et pour répartir la caramélisation. La sauce doit devenir brillante et légèrement épaisse.
5. Après 3 heures 30 de cuisson, prélevez une rondelle de saucisse et coupez-la en deux pour vérifier qu'elle est bien chaude à cœur. La température interne doit atteindre 71 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus et vérifiez à nouveau. L'ananas doit être tendre et translucide.
6. Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez délicatement les saucisses et l'ananas à l'aide d'une écumoire et réservez-les dans un plat. Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites-le réduire à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère. Remettez ensuite les morceaux dans la mijoteuse et mélangez.
7. Servez immédiatement les saucisses et l'ananas dans un plat de service creux, en nappant généreusement de sauce. Accompagnez de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pain frais pour profiter de la sauce. Dégustez bien chaud.

Contient : gluten, soja, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

18 g

Glucides

40 g

Lipides

25 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.