Boulettes de poulet Marry Me à la sauce tomates séchées

Des boulettes de poulet incroyablement tendres, nappées d'une sauce crémeuse aux tomates séchées, le tout prêt en 35 minutes. Une recette qui a tout pour plaire : simple, rapide et tellement savoureuse.

Les tomates séchées apportent une touche méditerranéenne irrésistible, et la crème enrobe chaque boulette d'une onctuosité parfaite. Un plat complet qui se suffit à lui-même, ou que vous pouvez accompagner de pâtes ou de riz. Préparez-vous à recevoir des compliments.

Ces boulettes de poulet crémeuses sont un concentré de gourmandise. La sauce, riche et veloutée, est rehaussée par le goût intense des tomates séchées et la fraîcheur du basilic.

La cuisson en deux temps — d'abord à la poêle pour dorer, puis en mijotage dans la sauce — garantit des boulettes juteuses et parfumées. Une recette idéale pour un dîner de semaine, mais assez élégante pour recevoir. Servez-les avec des pâtes, une polenta crémeuse ou simplement du pain croustillant pour saucer.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

La méthode de cuisson en deux étapes est la clé de cette recette. En dorant d'abord les boulettes à feu vif, on crée une croûte savoureuse qui emprisonne les jus à l'intérieur.

Le mijotage dans la sauce permet ensuite de les cuire doucement, sans les dessécher, tout en parfumant la sauce avec les sucs de la viande. Résultat : des boulettes tendres et une sauce riche et complexe.

La sauce crémeuse aux tomates séchées est un grand classique des recettes « Marry Me ». Les tomates séchées apportent une intensité umami et une légère acidité qui équilibrent la richesse de la crème. Le basilic frais, ajouté en fin de cuisson, apporte une note aromatique fraîche qui réveille l'ensemble. Cette combinaison est simple mais diablement efficace.

Notes et substitutions

Pour des boulettes encore plus moelleuses, choisissez du poulet haché avec un peu de matière grasse, ou mélangez avec du porc haché. La chapelure et le parmesan aident à lier la préparation et apportent une texture agréable. Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez utiliser de la farine ou des flocons d'avoine mixés.

Les tomates séchées à l'huile sont plus faciles à hacher et donnent une sauce plus parfumée. Si vous n'avez que des tomates sèches, réhydratez-les dans de l'eau chaude pendant 10 minutes avant de les hacher.

La crème entière est indispensable pour une sauce onctueuse ; vous pouvez la remplacer par de la crème de soja pour une version sans lactose, mais le résultat sera moins riche.

• Poulet haché : Remplacez-le par du veau haché ou un mélange de porc et de veau pour des boulettes plus riches.
• Crème entière : Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème à 15 % de matière grasse, mais la sauce sera moins onctueuse.
• Parmesan : Du pecorino romano ou du grana padano conviennent parfaitement.
• Bouillon de poulet : Un bouillon de légumes ou tout simplement de l'eau fonctionne aussi.

Matériel

• Grande poêle
• Saladier
• Cuillère en bois
• Spatule
• Balance de cuisine
• Verre doseur