Roulés de poulet à la courgette et sauce crémeuse au parmesan Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une présentation plus soignée, n'hésitez pas à parsemer un peu de basilic frais ciselé au moment de servir.

Cela apportera une touche de fraîcheur bienvenue qui contraste avec la richesse de la sauce crémeuse au parmesan. Vous pouvez également ajouter quelques pignons de pin torréfiés pour apporter un léger croquant.

Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment dans la sauce lors de la cuisson.

Cela relèvera subtilement le goût des tomates séchées et apportera une dimension supplémentaire à ce plat. Assurez-vous simplement de bien doser pour ne pas masquer la douceur de la crème.

Variantes

• Version méditerranéenne : Remplacez la mozzarella par de la feta émiettée et ajoutez des olives noires hachées à la sauce pour une saveur plus marquée et typiquement méditerranéenne qui surprendra vos invités.
• Version aux champignons : Ajoutez des champignons de Paris émincés et sautés à la sauce. Ils apporteront une profondeur boisée et une texture supplémentaire qui se marie à merveille avec le poulet et le parmesan.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 48 heures maximum. Refroidissez-les rapidement dans les deux heures après cuisson.

Congélateur

La congélation est déconseillée car la sauce à base de crème risque de se déphaser et les courgettes perdraient leur texture lors de la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez doucement au four ou à la poêle à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de crème pour redonner de l'onctuosité à la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent parfaitement pendant deux jours. Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, vous pouvez ajouter un filet de liquide lors du réchauffage. Assurez-vous de refroidir le plat rapidement avant de le placer au frais.

Vous pouvez préparer les roulés et la sauce à l'avance, mais il est préférable de les assembler et de les cuire juste avant de servir pour garantir la meilleure texture possible.

Si vous devez gagner du temps, gardez les éléments séparés au réfrigérateur et procédez à l'assemblage et à la cuisson au moment opportun.

Idées de service

Servez ces roulés accompagnés d'une salade verte croquante pour apporter de la légèreté. La fraîcheur de la salade complète parfaitement l'onctuosité de la sauce.

Vous pouvez également proposer quelques tranches de pain de campagne grillé pour saucer le fond de l'assiette, ce qui ravira tous les convives.

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et léger, comme un Pinot Grigio, sera idéal. Sa vivacité contrebalancera le crémeux de la sauce au parmesan, offrant ainsi un équilibre parfait en bouche. Si vous préférez une boisson sans alcool, un thé glacé maison au citron sera également très rafraîchissant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Roulés de poulet à la courgette et sauce crémeuse au parmesan

Prép. 15 minCuisson 15 minRepos 3 minTotal 33 minPortions 4

Ingrédients

• 4 filets de blancs de poulet, coupés en fines escalopes
• 2 moyennes courgettes, tranchées finement dans la longueur
• 150 g de mozzarella râpée
• 200 ml de crème liquide entière
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 50 g de tomates séchées, émincées
• Basilic frais, pour servir

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C. Disposez les fines tranches de courgette à plat. Déposez une escalope de poulet sur chaque tranche, ajoutez un peu de mozzarella et roulez le tout fermement. Maintenez avec un pique en bois si nécessaire.
2. Dans une poêle, faites revenir l'ail haché dans un filet d'huile. Versez la crème liquide et le parmesan. Ajoutez les tomates séchées et laissez épaissir doucement pendant cinq minutes jusqu'à obtenir une texture veloutée.
3. Placez les roulés dans un plat à gratin. Versez la sauce crémeuse par-dessus et parsemez du reste de mozzarella. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C à cœur. Ajoutez le basilic frais avant de laisser reposer 3 minutes.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

35 g

Glucides

8 g

Lipides

28 g

Fibres

1,5 g

Sucres

4 g

Sodium

450 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.