Roulés au poulet et cheddar, sauce crémeuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus facile à travailler. Préchauffez le four à 180 °C.

Préparez tous les ingrédients : le poulet cuit et effiloché, le cheddar râpé, la crème, la crème de poulet, le persil. Ayez un plat à gratin et une balance de cuisine à portée de main. Coupez le persil et mettez-le de côté.

Préparation

Préparation de la garniture et des roulés

1. 1Préparation de la garniture
   Dans un bol moyen, mélangez le poulet effiloché avec la moitié du cheddar râpé (75 g). Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Mélangez bien à la fourchette pour répartir le fromage dans le poulet.
   Repère Le poulet est bien enrobé de fromage, sans gros morceaux.
   Astuce Si le poulet est très sec, ajoutez une cuillère de crème pour le détendre.
2. 2Découpe de la pâte
   Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Coupez-la en 8 triangles égaux, comme pour des croissants. Pour cela, coupez d'abord la pâte en deux, puis chaque moitié en 4 triangles.
   Repère Vous obtenez 8 triangles réguliers.
   Astuce Utilisez une roulette à pizza pour une découpe nette sans déchirer la pâte.
3. 3Façonnage des roulés
   Répartissez le mélange au poulet sur la base de chaque triangle. Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe, en serrant bien. Déposez les roulés dans le plat à gratin, pointe en dessous.
   Repère Les roulés sont bien serrés et tiennent en forme.
   Astuce Ne surchargez pas les triangles, sinon la garniture débordera à la cuisson.
4. 4Préparation de la sauce
   Dans le bol vide, versez la crème de poulet en conserve et la crème entière. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez légèrement, car la crème de poulet est déjà salée.
   Repère La sauce est lisse et fluide.
   Astuce Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de bouillon.

Le poulet est mélangé au fromage, la pâte est découpée en triangles et les roulés sont façonnés. La garniture doit être bien répartie et les roulés bien serrés pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.

Cuisson au four

5. 5Nappage et fromage
   Versez la sauce sur les roulés dans le plat, en veillant à bien les recouvrir. Parsemez du reste de cheddar râpé (75 g) sur le dessus.
   Repère Les roulés sont bien nappés et le fromage recouvre le dessus.
   Astuce Répartissez le fromage uniformément pour une croûte dorée et gratinée.
6. 6Cuisson au four
   Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le plat et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la sauce bouillonne.
   Repère Le dessus est bien doré, la sauce bouillonne sur les bords.
   Astuce Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe légèrement.

La sauce est versée sur les roulés et le fromage est parsemé. Pendant la cuisson, la pâte gonfle et dore, la sauce bouillonne et le fromage gratine. Une odeur de fromage fondu emplit la cuisine.

Finitions et service

7. 7Finition et service
   Sortez le plat du four. Parsemez de persil frais haché. Servez chaud, directement dans le plat, avec une salade verte si vous le souhaitez.
   Repère Le persil apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
   Astuce Utilisez un couteau à dents pour découper les roulés sans les écraser.

À la sortie du four, le plat est doré et gratiné. Le persil apporte une touche de fraîcheur. Les roulés sont prêts à être servis, chauds et filants.

Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Ne surchargez pas les triangles de pâte : la garniture déborderait et les roulés seraient difficiles à fermer. Veillez à bien sceller les bords en appuyant légèrement.

Si la sauce est trop liquide, elle détrempera la pâte ; ajoutez un peu de maïzena. Enfin, ne laissez pas les roulés cuire trop longtemps, sinon la pâte brûlera et le poulet sera sec.

Comment savoir si c’est cuit

Les roulés sont cuits lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, et que la sauce bouillonne sur les bords du plat. Pour vérifier, insérez la pointe d'un couteau dans un roulé : la pâte doit être cuite et le fromage fondu.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe légèrement et que les roulés soient plus faciles à découper.