Rôti de porc fondant aux pommes et au cidre à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour obtenir une sauce encore plus liée, vous pouvez retirer les morceaux de pommes et le rôti une fois cuits, puis faire réduire le liquide restant dans une casserole sur feu vif pendant quelques minutes.

Cela concentrera davantage les arômes du cidre et du fond de veau avant de servir la sauce sur la viande tranchée.

Si vous trouvez que les pommes ont trop cuit et se sont transformées en compote, vous pouvez les ajouter seulement au cours de la deuxième moitié du temps de cuisson.

Cela permet de conserver une meilleure tenue des quartiers de fruits tout en leur laissant le temps de s'imprégner des saveurs du jus de cuisson.

Variantes

• Version aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les oignons pour apporter une saveur terreuse qui se marie merveilleusement bien avec le porc et le cidre.
• Version aux épices douces : Intégrez une pincée de cannelle ou deux clous de girofle dans la mijoteuse pour renforcer le côté fruité des pommes et donner une note automnale très parfumée à votre plat.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Au réfrigérateur dans un récipient hermétique, consommez dans les 3 jours.

Congélateur

Congelez la viande avec sa sauce dans un sac de congélation jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La viande peut être conservée jusqu'à trois jours. Veillez à bien laisser refroidir les restes à température ambiante pendant une heure au maximum avant de les placer au frais pour garantir la sécurité alimentaire de votre plat.

Ce plat est idéal à préparer à l'avance car les saveurs continuent de se mélanger. Vous pouvez tout préparer la veille, garder la cuve au réfrigérateur, et lancer la cuisson le matin même pour un dîner prêt dès votre retour. La viande mijotée se réchauffe très bien sans perdre de sa qualité.

Idées de service

Servez ce rôti de porc bien chaud, accompagné d'une purée de pommes de terre maison ou de légumes racines rôtis au four. La sauce au cidre se marie parfaitement avec ces accompagnements simples qui absorbent le jus de cuisson.

Disposez les tranches de porc sur un grand plat, nappez généreusement de sauce et décorez avec les quartiers de pommes fondants.

Pour une présentation soignée, parsemez quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil plat juste avant de servir.

Cela apportera une touche de couleur et une fraîcheur bienvenue pour contraster avec la richesse du plat mijoté. Un vin blanc sec ou un verre de cidre brut accompagneront parfaitement ce repas convivial et chaleureux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Rôti de porc fondant aux pommes et au cidre à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 8 hRepos 10 minTotal 8 h 20 minPortions 6

Ingrédients

• 1 kg de rôti de porc
• 4 pommes, coupées en quartiers
• 2 oignons, émincés
• 2 c. à soupe de fond de veau en poudre
• 300 ml de cidre brut

Préparation

1. Déposez le rôti de porc au fond de la cuve de la mijoteuse. Répartissez harmonieusement les quartiers de pommes et les oignons émincés tout autour de la viande pour assurer une cuisson uniforme.
2. Saupoudrez uniformément le fond de veau en poudre sur l'ensemble des ingrédients. Versez ensuite le cidre brut sur la préparation pour créer une base de sauce riche en saveurs.
3. Couvrez la mijoteuse et lancez la cuisson lente pendant 8 heures. À la fin, vérifiez que le rôti atteint 63 °C à cœur. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher.

Contient : sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

35 g

Glucides

12 g

Lipides

28 g

Fibres

2 g

Sucres

8 g

Sodium

450 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.