Riz crémeux à la mijoteuse, lardons et champignons La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de débuter, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients à portée de main. Nettoyez soigneusement les champignons sous un filet d'eau froide puis séchez-les avec un torchon propre avant de les couper en quartiers.

Préparez votre bouillon de volaille en utilisant un verre doseur pour garantir le volume exact nécessaire.

Préparation

Préparation des ingrédients

1. 1Préparation des ingrédients
   Déposez les 200 g de lardons fumés au fond de la cuve de votre mijoteuse. Ajoutez par-dessus les 250 g de champignons de Paris préalablement nettoyés et coupés en quatre.
   Repère les ingrédients sont bien répartis dans la cuve
   Astuce Assurez-vous de bien nettoyer les champignons pour retirer toute trace de terre avant de les couper.

La cuve en céramique présente un fond bien tapissé par les lardons fumés, surmontés des quartiers de champignons de Paris répartis de façon homogène.

L'ensemble est net, parfaitement disposé et prêt à accueillir les aromates ainsi que le liquide nécessaire à la cuisson sans risque d'agglomération prématurée des éléments.

Assaisonnement et mouillage

2. 2Assaisonnement et mouillage
   Saupoudrez la cuillère à soupe de persil séché sur le mélange lardons et champignons. Versez ensuite les 750 ml de bouillon de volaille sur l'ensemble des ingrédients.
   Repère le bouillon recouvre les ingrédients
   Astuce Utilisez un bouillon de volaille de bonne qualité pour rehausser le goût final de votre riz.

Le persil séché forme un voile vert régulier sur la garniture et le bouillon de volaille recouvre l'intégralité des ingrédients sans déborder. Le niveau de liquide est optimal dans la mijoteuse, prêt à amorcer une diffusion lente des arômes sous le couvercle hermétiquement fermé pour toute la durée requise.

Cuisson lente

3. 3Cuisson lente
   Fermez le couvercle de la mijoteuse et lancez la cuisson. Laissez mijoter pendant environ 3 heures jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la sauce ait épaissi. Vérifiez la cuisson avant de servir.
   Repère le riz est tendre et la consistance est crémeuse
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle inutilement pendant la cuisson pour maintenir une température constante.

Une vapeur aromatique s'échappe doucement à l'ouverture, révélant un riz parfaitement tendre, brillant et lié par un jus onctueux.

Le bouillon a été entièrement absorbé, les champignons sont fondants et les arômes fumés des lardons embaument généreusement l'ensemble de la préparation prête à être servie immédiatement.

Les erreurs à éviter

L'erreur classique consiste à ouvrir trop souvent le couvercle de la mijoteuse. Chaque ouverture fait chuter la température interne, ce qui augmente considérablement le temps de cuisson total.

Évitez également de ne pas assaisonner le plat, car le riz absorbe beaucoup de saveurs et nécessite un équilibre correct en sel et poivre.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque le riz est tendre sous la dent et que le bouillon a été absorbé par le riz, créant une texture veloutée. Les champignons doivent être fondants. Si le riz semble encore trop croquant, prolongez la cuisson de trente minutes en vérifiant régulièrement l'humidité.