Poulet à la tomate et au basilic en mijoteuse, tendre et savoureux La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de débuter, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients à température ambiante. Émincez l'oignon finement pour qu'il puisse fondre dans la sauce.

Vérifiez que votre mijoteuse est propre et bien placée sur une surface stable, à l'écart de toute source d'humidité excessive ou de produits inflammables.

Préparation

Assemblage des ingrédients

1. 1Préparation des ingrédients
   Placez les 800 g de hauts de cuisses de poulet au fond de la cuve de la mijoteuse. Répartissez uniformément 1 oignon émincé sur le dessus de la viande.
   Repère les oignons couvrent bien la viande
   Astuce Coupez les oignons en fines lamelles pour une cuisson homogène.

Le poulet est bien disposé au fond de la cuve, recouvert de l'oignon et du basilic. L'ensemble est prêt à recevoir le coulis de tomate.

Aucune autre préparation n'est nécessaire avant de fermer le couvercle et de lancer la cuisson.

Cuisson lente

2. 2Assaisonnement et cuisson
   Saupoudrez 1 c. à soupe de basilic séché sur les oignons, puis versez 400 ml de coulis de tomate sur l'ensemble. Couvrez la mijoteuse et lancez une cuisson lente pendant 4 heures. Assurez-vous que la température à cœur du poulet atteint 74 °C.
   Repère la sauce bouillonne légèrement et la viande est tendre
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle trop souvent pour maintenir la chaleur.

Pendant la cuisson, la cuisine se remplit d'une odeur parfumée de tomate et d'herbes. La viande mijote doucement dans son propre jus et dans le coulis. Il est crucial de laisser la mijoteuse fermée pour garantir une cuisson optimale.

Service final

3. 3Service
   Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir. Disposez les portions sur des assiettes et nappez généreusement avec la sauce tomate onctueuse obtenue durant la cuisson.
   Repère la viande se détache facilement à la fourchette
   Astuce Accompagnez ce plat de pâtes fraîches ou de riz vapeur.

À l'ouverture, le poulet est parfaitement cuit, brillant et enrobé d'une sauce onctueuse. La viande est souple et parfumée. Le plat est prêt à être dressé dans des assiettes chaudes pour une dégustation immédiate.

Les erreurs à éviter

L'erreur la plus fréquente consiste à soulever le couvercle trop souvent, ce qui fait chuter la température interne de la mijoteuse et prolonge inutilement le temps de cuisson.

Évitez également de surcharger la cuve, car cela empêcherait une circulation uniforme de la chaleur et pourrait entraîner une cuisson inégale des morceaux de poulet situés au centre.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est parfaitement cuit lorsqu'il atteint une température interne de 74 °C. À ce stade, la viande doit être extrêmement tendre et se détacher facilement à l'aide d'une fourchette.

La sauce doit avoir une consistance nappante et brillante, témoignant d'une réduction lente et homogène des ingrédients.

• Volaille : 74 °C à cœur