Poulet Teriyaki à l’Ananas Ultra Fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une gousse d'ail écrasée et un morceau de gingembre frais râpé dans la poêle avec la sauce teriyaki.

Laissez infuser quelques minutes avant d'ajouter l'ananas. Si vous aimez les plats relevés, incorporez une cuillère à café de pâte de piment ou quelques gouttes d'huile de sésame grillé en fin de cuisson.

Pour une texture plus croustillante, vous pouvez passer le plat sous le grill du four pendant 2 minutes à la fin de la cuisson. Surveillez attentivement pour éviter de brûler la sauce.

Servez ce poulet avec du riz blanc parfumé ou des nouilles sautées. Un accompagnement de légumes verts vapeur, comme des haricots mange-tout ou du brocoli, apportera de la fraîcheur.

Variantes

• Poulet teriyaki au gingembre : Ajoutez 2 cm de gingembre frais râpé et une gousse d'ail écrasée dans la sauce teriyaki avant la cuisson. Laissez infuser 10 minutes pour parfumer la sauce. Le gingembre apporte une note piquante et chaude qui se marie à merveille avec l'ananas.
• Version épicée : Incorporez 1 c. à café de flocons de piment ou 1/2 c. à café de pâte de piment dans la sauce. Ajustez selon votre tolérance au piquant. Servez avec une tranche de citron vert pour équilibrer la chaleur.
• Poulet teriyaki aux légumes : Ajoutez des poivrons en lanières et des carottes en rondelles dans la poêle avec l'ananas. Prolongez la cuisson au four de 5 minutes pour que les légumes soient tendres. Cela rend le plat plus complet et coloré.
• Poulet teriyaki au four : Préchauffez le four à 200 °C. Disposez le poulet et l'ananas dans un plat, versez la sauce par-dessus et enfournez 25 minutes. Retournez à mi-cuisson. Cette méthode est plus simple et tout aussi savoureuse, avec moins de surveillance.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.

Congélateur

Vous pouvez congeler le poulet teriyaki cuit dans un contenant adapté pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux en ajoutant un filet d'eau ou de sauce soja pour raviver le glaçage. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau pour détendre la sauce. Le poulet peut également être consommé froid en salade.

Vous pouvez préparer la sauce teriyaki maison à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Coupez l'ananas et émincez les ciboules la veille pour gagner du temps. Le poulet peut être mariné dans la sauce teriyaki pendant 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur, mais ce n'est pas indispensable.

Idées de service

Ce poulet teriyaki à l'ananas se déguste idéalement avec du riz blanc nature ou du riz à sushi. Pour un repas complet, ajoutez des légumes sautés au wok, comme des poivrons et des carottes.

Vous pouvez également le servir sur un lit de nouilles soba. En accompagnement, une salade de concombre à la japonaise apportera une touche de fraîcheur.

Pour une boisson, un thé vert sencha ou un thé au jasmin accompagneront parfaitement les saveurs umami de la sauce. En version plus festive, un saké légèrement tiède ou une bière japonaise comme une lager seront également délicieux.

Si vous préférez les boissons sans alcool, un thé glacé au citron ou une limonade au gingembre rehausseront le goût du plat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet Teriyaki à l'Ananas Ultra Fondant

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de hauts de cuisses de poulet, désossés
• 300 g d'ananas frais, en cubes
• 120 ml de sauce teriyaki
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 ciboules (oignons verts), émincées

Préparation

1. Sortez les hauts de cuisses de poulet du réfrigérateur et laissez-les tempérer 10 minutes. Coupez l'ananas en cubes de 2 cm. Émincez finement les ciboules. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Faites chauffer une poêle à feu vif sans matière grasse. Déposez les hauts de cuisses côté peau et laissez-les saisir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les et cuisez 2 minutes de l'autre côté.
3. Versez la sauce teriyaki dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen en retournant les morceaux pour bien les enrober. La sauce doit épaissir légèrement et devenir brillante.
4. Ajoutez les cubes d'ananas dans la poêle et mélangez. Transférez le tout dans un plat allant au four ou laissez dans la poêle si elle est compatible. Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes.
5. Sortez le plat du four et vérifiez que le poulet est bien cuit : la température interne doit atteindre 74 °C. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Parsemez les graines de sésame et les ciboules émincées sur le poulet et l'ananas. Mélangez délicatement pour répartir les garnitures.
7. Laissez reposer le plat 3 minutes hors du four. Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.

Contient : soja, gluten, sésame

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

35 g

Glucides

30 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.