Poulet sucré-épicé à l’ananas, mijoté fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus caramélisée, vous pouvez transférer le poulet et l'ananas dans une poêle chaude avec un peu de sauce et les faire sauter à feu vif pendant 2 minutes.

Cela ajoutera des notes grillées et une texture légèrement croustillante sur les bords. Surveillez pour ne pas brûler la sauce.

Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de sriracha ou des flocons de piment. Pour une version plus douce, réduisez la sriracha à 1 cuillère à café. Le goût évolue pendant la cuisson, alors goûtez la sauce avant de servir et ajustez l'assaisonnement.

Variantes

• Poulet à l'ananas et poivrons : Ajoutez un poivron rouge coupé en lanières en même temps que l'ananas. Le poivron apportera une touche de couleur et une texture croquante qui contraste avec le poulet fondant.
• Version plus épicée : Doublez la quantité de sriracha ou ajoutez une pincée de flocons de piment. Pour une chaleur plus fumée, remplacez la sriracha par une cuillère à café de sauce chipotle.
• Ajout de légumes : Incorporez des carottes en rondelles ou des oignons émincés avec le poulet en début de cuisson. Ils ramolliront et absorberont la sauce, devenant confits et savoureux.
• Sans gluten : Utilisez du tamari à la place de la sauce soja et vérifiez que le vinaigre de riz est sans gluten. Servez avec du riz ou des nouilles de riz pour un repas sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un sac de congélation ou un récipient adapté.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le poulet et l'ananas baignent dans la sauce, ce qui les garde moelleux.

Avant de réchauffer, remuez bien pour répartir la sauce. Si elle a épaissi en refroidissant, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.

Préparez la sauce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également couper le poulet et l'ananas la veille et les garder séparément dans des récipients fermés.

Le jour de la cuisson, il ne reste qu'à tout assembler dans la mijoteuse. La cuisson peut être prolongée de 30 minutes si les ingrédients sont froids.

Idées de service

Servez ce poulet sucré-épicé avec du riz blanc ou du riz jasmin, qui absorbera la sauce délicieusement.

Une salade verte croquante ou des légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis apportent une touche de fraîcheur. Garnissez chaque assiette d'un peu de persil et de sésame supplémentaire.

Pour une touche gourmande, accompagnez le plat de quartiers de citron vert à presser au moment de servir. Un verre de thé vert glacé ou un soda au gingembre maison complète parfaitement ce repas. Vous pouvez aussi servir ce poulet dans des bols avec des nouilles sautées pour un repas complet.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet sucré-épicé à l'ananas, mijoté fondant

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau, coupés en morceaux
• 400 g d'ananas frais, coupé en dés
• 6 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à café de sriracha
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café de gingembre frais, râpé
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau
• 2 c. à soupe de graines de sésame toastées
• 3 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un bol moyen, fouettez la sauce soja, le miel, la sriracha, l'ail émincé, le gingembre râpé et le vinaigre de riz. Ajoutez la fécule de maïs et l'eau, puis mélangez jusqu'à ce que la fécule soit dissoute. Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de taille régulière, d'environ 3 à 4 cm.
2. Déposez les morceaux de poulet au fond de la mijoteuse. Versez la sauce préparée par-dessus et remuez délicatement pour enrober chaque morceau. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures 30, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Après 2 heures de cuisson (ou 1 heure 30 à feu vif), ajoutez les dés d'ananas frais dans la mijoteuse. Remuez délicatement pour les répartir. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi légèrement.
4. Vérifiez que le poulet est cuit à cœur : la température interne doit atteindre 74 °C. Si elle est inférieure, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus. Le poulet doit se défaire facilement à la fourchette.
5. Si la sauce est trop liquide, retirez le poulet et l'ananas de la mijoteuse avec une écumoire, puis laissez la sauce mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes pour la faire réduire. Remuez de temps en temps. Remettez ensuite le poulet et l'ananas dans la sauce.
6. Juste avant de servir, parsemez généreusement de graines de sésame toastées et de persil frais haché. Mélangez délicatement pour répartir la garniture sur tout le plat.

Contient : soja, gluten, sésame

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

38 g

Glucides

35 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.