Poulet rôti aux herbes, pommes de terre et carottes, une seule plaque Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez saisir le poulet à la poêle avant de l'enfourner, mais ce n'est pas nécessaire.

L'essentiel est de ne pas couvrir le plat pendant la cuisson, afin que l'humidité s'échappe. Si vous aimez les légumes bien caramélisés, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant qu'ils ne brûlent pas.

Pensez à utiliser un thermomètre de cuisson pour garantir une cuisson parfaite du poulet. Laissez toujours reposer la viande quelques minutes avant de la découper : cela permet aux jus de se redistribuer et la chair reste plus moelleuse.

Pour une touche d'élégance, vous pouvez déposer quelques brins de thym frais sur le plat avant de servir.

Variantes

• Poulet aux épices douces : Remplacez les herbes de Provence par un mélange de paprika, cumin et coriandre moulus pour une touche orientale. Ajoutez une cuillère de miel sur le poulet en fin de cuisson pour un glaçage caramélisé.
• Légumes de saison : En hiver, ajoutez des morceaux de potimarron ou de panais. Au printemps, des asperges ou des radis. Adaptez les quantités et le temps de cuisson selon les légumes choisis.
• Poulet entier : Utilisez un poulet entier découpé en morceaux ou un poulet fermier. Le temps de cuisson sera plus long (environ 1 h 30). Vérifiez la cuisson avec un thermomètre.
• Version citronnée : Ajoutez le jus et le zeste d'un citron dans le mélange d'huile et d'herbes. Déposez quelques rondelles de citron sous le poulet pour parfumer les légumes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez les restes refroidis dans un contenant adapté et congelez jusqu'à 3 mois. Réchauffez au four à 180 °C.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant de la peau. Au micro-ondes, la peau ramollira.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le poulet et les légumes peuvent être réchauffés au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver du croustillant. Vous pouvez également les déguster froids en salade.

Vous pouvez préparer les légumes et l'assaisonnement à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur dans un sac ou un récipient fermé pendant 24 heures.

Le poulet peut être assaisonné la veille pour un goût plus prononcé. Il suffit ensuite de tout enfourner au moment voulu.

Idées de service

Servez ce poulet rôti avec les légumes directement dans le plat de cuisson, pour un effet convivial. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. Un bon pain de campagne pour saucer le jus est également le bienvenu.

En boisson, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône s'accordera parfaitement avec les saveurs des herbes et de l'ail.

Pour une version sans alcool, un thé noir ou une eau pétillante citronnée fera l'affaire. Ce plat se suffit à lui-même et ne demande pas d'accompagnement supplémentaire.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti aux herbes, pommes de terre et carottes, une seule plaque

Prép. 15 minCuisson 45 minTotal 1 hPortions 4

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet avec peau
• 600 g de pommes de terre grenaille
• 400 g de carottes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de taille régulière. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement.
2. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes, l'ail écrasé, l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez bien pour que tous les légumes soient enrobés d'huile et d'épices.
3. Versez les légumes dans un grand plat à four et étalez-les en une couche uniforme. Déposez les hauts de cuisse de poulet par-dessus, peau vers le haut. Ne les chevauchez pas pour que la peau croustille bien.
4. Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. La peau du poulet doit devenir dorée et croustillante, et les légumes doivent être tendres et caramélisés.
5. Sortez le plat du four et vérifiez que le poulet est bien cuit : la température interne doit atteindre 74 °C au cœur. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.
6. Laissez reposer le plat hors du four pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande. Servez le poulet avec les légumes rôtis dans le plat de cuisson.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

40 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.