Poulet rôti aux herbes, pommes de terre et carottes, une seule plaque La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et préparez les légumes, épluchez l'ail.

Mesurez l'huile, les herbes, le sel et le poivre. Ayez à portée de main un grand plat à four, un saladier, un couteau de chef et une planche à découper. Cette préparation simple vous permettra d'enchaîner les étapes sans stress.

Préparation

Préparation des ingrédients

1. 1Préparation des ingrédients
   Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de taille régulière. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement.
   Repère Les légumes sont prêts, de tailles homogènes pour une cuisson uniforme.
   Astuce Gardez la peau des pommes de terre pour plus de croquant et de saveur.
2. 2Mélange des légumes
   Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes, l'ail écrasé, l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez bien pour que tous les légumes soient enrobés d'huile et d'épices.
   Repère Les légumes sont brillants et uniformément assaisonnés.
   Astuce Utilisez vos mains pour mélanger plus facilement et répartir l'assaisonnement.
3. 3Disposition dans le plat
   Versez les légumes dans un grand plat à four et étalez-les en une couche uniforme. Déposez les hauts de cuisse de poulet par-dessus, peau vers le haut. Ne les chevauchez pas pour que la peau croustille bien.
   Repère Le plat est bien rempli, les morceaux de poulet reposent sur les légumes.
   Astuce Choisissez un plat assez grand pour que tout tienne en une seule couche.

À la fin de cette phase, tous les ingrédients sont prêts : les pommes de terre sont lavées et coupées, les carottes épluchées et taillées en bâtonnets, l'ail écrasé.

Le mélange d'huile, d'herbes, de sel et de poivre est prêt à être utilisé. Les légumes sont enrobés d'assaisonnement et prêts à être disposés dans le plat. Le four est préchauffé à 200 °C.

Cuisson au four

4. 4Enfournement
   Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. La peau du poulet doit devenir dorée et croustillante, et les légumes doivent être tendres et caramélisés.
   Repère Le poulet est doré, la peau est croustillante, les légumes sont fondants.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si la peau dore trop vite, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.
5. 5Vérification de la cuisson
   Sortez le plat du four et vérifiez que le poulet est bien cuit : la température interne doit atteindre 74 °C au cœur. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.
   Repère La température interne du poulet est de 74 °C, les légumes sont tendres.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Utilisez un thermomètre à sonde pour une cuisson parfaitement maîtrisée.

Le plat est enfourné, le poulet et les légumes cuisent ensemble. La peau du poulet commence à dorer et à croustiller, les légumes libèrent leurs sucs et caramélisent. L'odeur des herbes et de l'ail emplit la cuisine. Il est important de surveiller la cuisson et de vérifier la température interne du poulet pour qu'il soit cuit à cœur, sans être desséché.

Repos et service

6. 6Repos et service
   Laissez reposer le plat hors du four pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande. Servez le poulet avec les légumes rôtis dans le plat de cuisson.
   Repère Le plat est prêt à être servi, les arômes sont intenses.
   Astuce Parsemez éventuellement de persil frais haché pour la couleur.

Le plat est sorti du four, la température interne du poulet est de 74 °C. Les légumes sont tendres et brillants, la peau est dorée et croustillante. Le plat repose quelques minutes pour permettre aux jus de se répartir. Il est prêt à être servi directement dans le plat de cuisson, accompagné éventuellement de persil frais.

Les erreurs à éviter

Le plus grand risque est de surcharger le plat : si les morceaux sont trop serrés, la vapeur empêche la peau de croustiller. Utilisez un plat assez grand ou faites cuire en deux fois.

Ne retournez pas le poulet en cours de cuisson, car cela empêcherait la peau de dorer. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. Enfin, ne réduisez pas la température du four, car une chaleur trop douce donnerait une peau molle.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C au cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde. La peau doit être bien dorée et croustillante, et les légumes doivent être tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.

Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifiez que les jus qui s'écoulent du poulet sont clairs et non rosés. Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir pour que la viande soit plus juteuse.

• Volaille : 74 °C à cœur