Poulet rôti aux herbes, pommes de terre et haricots verts Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une peau encore plus croustillante, séchez bien les blancs de poulet avec du papier absorbant avant de les badigeonner d'huile.

Vous pouvez aussi les saisir à la poêle 2 minutes de chaque côté avant de les enfourner. Cela ajoute une texture supplémentaire et une belle coloration.

Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson et juste avant de servir : cela le rend plus savoureux et maintient la chair moelleuse. Si vous aimez les légumes plus fondants, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant le plat.

Variantes

• Poulet citronné : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron dans la marinade. Le citron apporte une touche d'acidité qui relève le goût du poulet et des légumes.
• Épices douces : Remplacez les herbes par un mélange de paprika, cumin et coriandre moulue. Cette version épicée change agréablement du goût classique.
• Légumes de saison : Remplacez les haricots verts par des carottes ou des courgettes en rondelles. Ajustez le temps de cuisson selon la tendreté des légumes.
• Version moutardée : Ajoutez 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne dans la marinade. La moutarde apporte du piquant et aide à dorer la peau.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Congélateur

Le plat cuit se congèle 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 15 minutes, ou au micro-ondes par portions.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement au four à 150 °C ou au micro-ondes. Le poulet peut être consommé froid en salade ou en sandwich.

Vous pouvez préparer la marinade et assaisonner les légumes à l'avance, puis conserver le tout au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ajoutez les haricots verts seulement au moment de la cuisson pour préserver leur texture. Le plat peut être assemblé le matin et enfourné le soir.

Idées de service

Servez ce poulet rôti avec un accompagnement de riz ou de pâtes pour un repas complet, ou simplement avec une salade verte.

Le jus de cuisson peut être versé sur le poulet et les légumes pour plus de saveur. Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon, accompagnera à merveille ce plat.

Pour un repas convivial, présentez le plat directement sur la table, dans son plat de cuisson. Chacun pourra se servir.

Vous pouvez aussi parsemer de quelques feuilles de persil frais avant de servir pour une touche de couleur. Un café ou un thé peut conclure le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti aux herbes, pommes de terre et haricots verts

Prép. 15 minCuisson 45 minRepos 5 minTotal 1 h 5 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet avec peau
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de haricots verts frais
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (thym, romarin, persil)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont grosses. Équeutez les haricots verts si nécessaire. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau. Hachez finement les herbes fraîches.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes hachées, la moitié de l'ail écrasé, du sel et du poivre. Badigeonnez les blancs de poulet avec ce mélange sur toutes les faces. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez les légumes.
3. Dans le plat à four, déposez les pommes de terre et les haricots verts. Arrosez avec le reste d'huile d'olive, ajoutez le reste d'ail, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
4. Disposez les blancs de poulet sur les légumes dans le plat. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres. À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson.
5. Vérifiez la cuisson du poulet en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse : il doit atteindre 74 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau. Les pommes de terre doivent être dorées et fondantes.
6. Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les jus se répartissent dans la chair. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson avant de servir.
7. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez les blancs de poulet en médaillons. Servez-les avec les pommes de terre et les haricots verts, en nappant le tout du jus de cuisson aux herbes.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

35 g

Glucides

30 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.