Poulet rôti aux herbes, pommes de terre grenaille et haricots verts

Un poulet rôti aux herbes, des pommes de terre grenaille dorées au beurre d'ail et des haricots verts croquants : tout cuit ensemble dans un seul plat, pour un dîner complet et savoureux. La cuisson au four permet d'obtenir une peau croustillante et une chair incroyablement juteuse, tandis que les légumes s'imprègnent des jus de cuisson. Une recette simple, généreuse et parfaite pour les soirs de semaine.

Cette recette de poulet rôti aux herbes, pommes de terre grenaille et haricots verts est un classique revisité pour un repas complet en un seul plat. Le poulet est badigeonné d'un beurre aux herbes parfumé à l'ail, ce qui lui donne une saveur riche et une peau dorée.

Les pommes de terre, cuites dans le jus du poulet, deviennent fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Les haricots verts, ajoutés en fin de cuisson, restent croquants et apportent une touche de fraîcheur. Un plat convivial, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

Le beurre aux herbes est la clé de cette recette : en le glissant sous la peau du poulet, il parfume la chair de l'intérieur et la maintient moelleuse.

L'ail et les herbes fraîches infusent pendant la cuisson, créant une saveur complexe qui se diffuse dans tout le plat. Badigeonner l'extérieur du poulet avec le beurre permet d'obtenir une peau croustillante et dorée, tout en ajoutant une couche de gourmandise.

La cuisson en un seul plat est à la fois pratique et savoureuse. Les pommes de terre, placées sous le poulet, absorbent les jus de cuisson et deviennent délicieusement parfumées. Les haricots verts, ajoutés plus tard, conservent leur texture croquante et leur couleur vive. Cette méthode garantit une cuisson homogène et un résultat spectaculaire, avec un minimum de vaisselle.

Notes et substitutions

Choisissez un poulet fermier de qualité, d'environ 1,5 kg, pour une chair plus savoureuse. Les pommes de terre grenaille sont idéales car elles cuisent rapidement et restent fermes.

Les haricots verts frais sont préférables aux surgelés pour leur texture, mais les surgelés fonctionnent aussi : ajoutez-les 10 minutes plus tard. Utilisez des herbes fraîches de préférence, mais des herbes séchées peuvent convenir en réduisant les quantités.

Un plat à four en verre est parfait pour surveiller la cuisson et pour servir à table. Si vous utilisez un plat en métal, réduisez la température de 10 °C. Le beurre doit être à température ambiante pour être facile à travailler.

Vous pouvez remplacer le poulet entier par des cuisses ou des blancs, en ajustant le temps de cuisson. Pensez à sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus uniforme.

• Poulet entier : 4 cuisses de poulet fermières (environ 1,2 kg) : réduisez la cuisson à 40-45 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.
• Herbes fraîches : 2 c. à café d'herbes séchées (thym, romarin, origan) : ajoutez-les au beurre, mais réduisez la quantité de moitié.
• Pommes de terre grenaille : Pommes de terre nouvelles coupées en deux si elles sont grosses : la cuisson reste identique.
• Haricots verts frais : Haricots verts surgelés : ajoutez-les 10 minutes après le début de la cuisson, sans les décongeler.

Matériel

• Plat à four en verre (environ 25 x 35 cm)
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Petit bol
• Cuillère en bois
• Papier aluminium