Poulet rôti aux herbes et pommes de terre de Noël Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une peau encore plus croustillante, augmentez la température à 220 °C pendant les 5 dernières minutes.

Vous pouvez également ajouter un peu de beurre sur le poulet avant d'enfourner. Si vous préférez des pommes de terre très dorées, retournez-les à mi-cuisson.

Le plat peut être préparé à l'avance : disposez le poulet et les pommes de terre dans le plat, couvrez et placez au réfrigérateur.

Ajoutez les haricots verts en cours de cuisson. Pensez à sortir le plat 30 minutes avant d'enfourner pour une cuisson homogène.

Variantes

• Poulet au citron et romarin : Ajoutez le zeste et le jus d'un citron au mélange d'herbes, et remplacez les herbes de Provence par du romarin frais. Le citron apporte une touche d'acidité qui équilibre la richesse du poulet.
• Légumes de saison : Remplacez les haricots verts par des carottes et des panais coupés en morceaux. Ajoutez-les en même temps que les pommes de terre pour une cuisson plus longue.
• Épices douces : Ajoutez une cuillère à café de paprika doux et une pincée de cannelle au mélange d'herbes. Ces épices donnent une note chaleureuse et parfumée, idéale pour les fêtes.
• Sauce aux champignons : Après la cuisson, déglacez le plat avec un verre de vin blanc et ajoutez des champignons émincés. Laissez réduire quelques minutes pour obtenir une sauce savoureuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à 180 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Vous pouvez congeler le poulet et les légumes cuits dans un sac de congélation pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez les portions dans un plat allant au four, couvrez d'aluminium et chauffez à 180 °C pendant 15 minutes.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes. Le poulet peut être effiloché pour des sandwichs ou des salades.

Préparez le mélange d'herbes et d'ail la veille. Lavez et coupez les pommes de terre à l'avance, conservez-les dans un bol d'eau au réfrigérateur.

Le poulet peut être badigeonné la veille et conservé au froid.

Idées de service

Servez ce poulet rôti avec le jus de cuisson versé sur les tranches. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Un vin rouge léger ou un blanc sec accompagnera parfaitement ce plat.

Pour un repas de Noël complet, ajoutez une bûche de chèvre en entrée et une bûche glacée en dessert. Ce plat se suffit à lui-même, mais il peut être complété par une purée de céleri ou des marrons.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti aux herbes et pommes de terre de Noël

Prép. 20 minCuisson 45 minRepos 5 minTotal 1 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 800 g de pommes de terre grenaille
• 400 g de haricots verts frais
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail pressé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le poulet avec ce mélange. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont grosses. Équeutez les haricots verts.
2. Placez le poulet au centre d'un grand plat à four rectangulaire. Répartissez les pommes de terre tout autour. Versez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre et salez légèrement. Enfournez pour 30 minutes.
3. Au bout de 30 minutes, sortez le plat du four. Ajoutez les haricots verts autour du poulet, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et remuez délicatement. Replacez le plat au four et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
4. Sortez le plat du four. Vérifiez la cuisson du poulet : la température interne doit atteindre 74 °C au plus épais de la cuisse. Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le découper. Découpez le poulet en tranches ou en morceaux, puis servez avec les pommes de terre et les haricots verts.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

45 g

Glucides

35 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.