Poulet rôti au romarin et à l’ail en mijoteuse ultra fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour obtenir une peau encore plus croustillante, vous pouvez passer le poulet sous le gril de votre four pendant 3 à 5 minutes après l'avoir sorti de la mijoteuse. Surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne brûle, car la peau est déjà bien parfumée et cuite grâce à la mijoteuse.

Si vous souhaitez un jus plus épais, vous pouvez prélever une partie des sucs de cuisson et les faire réduire quelques minutes dans une petite casserole sur feu vif, en ajoutant éventuellement une noisette de beurre froid pour obtenir une texture nappante et brillante qui sublimera la présentation de votre plat.

Variantes

• Version citronnée : Ajoutez des rondelles de citron jaune à l'intérieur de la volaille avant la cuisson. L'acidité du citron apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre parfaitement la richesse de la peau et le parfum puissant du romarin.
• Version aux légumes racines : Déposez un lit de carottes, de pommes de terre et d'oignons au fond de la mijoteuse avant d'y poser le poulet. Les légumes cuiront dans le jus du poulet, absorbant toutes les saveurs pour devenir un accompagnement complet et savoureux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures maximum.

Congélateur

Effilochez la viande cuite, placez-la dans un sac de congélation et conservez au congélateur jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de jus ou au four à 150 °C avec un filet d'eau.

Conservez les restes de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation optimale, effilochez la chair et mélangez-la avec un peu de jus de cuisson afin qu'elle ne se dessèche pas.

Consommez dans les deux jours suivant la cuisson pour profiter de toutes ses qualités gustatives et de sa texture fondante.

Vous pouvez préparer le mélange d'épices à l'avance et conserver le poulet assaisonné au réfrigérateur quelques heures avant de lancer la cuisson.

Cette étape permet aux saveurs de pénétrer plus profondément la chair. Cependant, ne dépassez pas 24 heures de marinade pour éviter que les épices ne modifient trop la texture de la peau.

Idées de service

Servez ce poulet rôti avec des légumes de saison rôtis au four, comme des pommes de terre fondantes, des carottes glacées ou une purée de céleri-rave qui rappellera les notes herbacées de la recette.

Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère apportera un contraste bienvenu avec le fondant de la volaille.

Pour une présentation élégante, disposez le poulet entier au centre d'un grand plat de service, entouré des brins de romarin frais et des gousses d'ail confites.

Nappez le tout avec le jus de cuisson réduit. Proposez à côté un bon pain de campagne croustillant pour saucer le jus délicieux qui accompagne cette volaille ultra parfumée.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti au romarin et à l'ail en mijoteuse ultra fondant

Prép. 10 minCuisson 4 hRepos 10 minTotal 4 h 20 minPortions 4

Ingrédients

• 1 poulet entier de 1,5 kg, prêt à cuire
• 2 c. à soupe de mélange d'épices pour volaille
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 brins de romarin frais

Préparation

1. Frottez généreusement l'extérieur et l'intérieur du poulet entier avec le mélange d'épices pour volaille. Assurez-vous de bien répartir les épices sous la peau au niveau de la poitrine pour une saveur optimale.
2. Placez le poulet dans la cuve de la mijoteuse. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les brins de romarin autour du poulet. Fermez le couvercle et faites cuire à puissance faible pendant 4 heures.
3. Une fois la cuisson terminée, sortez délicatement le poulet de la mijoteuse. Laissez-le reposer sur une planche à découper pendant au moins 10 minutes avant de le découper pour conserver son jus.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

35 g

Glucides

2 g

Lipides

32 g

Fibres

0,5 g

Sucres

0,2 g

Sodium

450 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.