Poulet ail et parmesan ultra croustillant avec pommes de terre rôties Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour obtenir une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure au mélange de beurre parmesan. Cela apportera une texture supplémentaire et une belle coloration dorée. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans le beurre composé. Vous pouvez également remplacer le persil par de la ciboulette ou du basilic pour varier les arômes.

La cuisson sur plaque est idéale pour les soirs de semaine : tout cuit en même temps et le nettoyage est rapide. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des légumes de saison comme des carottes ou des courgettes en morceaux sur la plaque. Arrosez les aliments du jus de cuisson à mi-cuisson pour plus de saveur. Si vous préparez ce plat pour plus de personnes, utilisez deux plaques et faites cuire en même temps en les tournant à mi-cuisson.

Variantes

• Poulet aux herbes de Provence : Remplacez le persil par un mélange d'herbes de Provence et ajoutez une cuillère à café de thym séché dans le beurre composé. Cette version parfumera délicatement le poulet et les pommes de terre.
• Poulet au citron et parmesan : Ajoutez le zeste d'un citron non traité et une cuillère à soupe de jus de citron dans le mélange de beurre. Le citron apportera une touche d'acidité qui équilibrera le fromage.
• Poulet épicé au paprika : Incorporez une cuillère à café de paprika doux ou fumé et une pincée de piment de Cayenne dans le beurre. Cela donnera une note légèrement relevée et une belle couleur rouge.
• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés sur la plaque avec les pommes de terre. Ils cuiront en même temps et apporteront une saveur terreuse qui se marie bien avec le parmesan.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Vous pouvez congeler le poulet cuit et les pommes de terre dans un récipient adapté pendant 1 à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Pour éviter le dessèchement, couvrez d'un papier aluminium.

Les restes de poulet et de pommes de terre se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant, ou au micro-ondes pour une option rapide.

Évitez de réchauffer au micro-ondes trop longtemps, car le poulet pourrait devenir sec. Laissez refroidir complètement avant de ranger au réfrigérateur, dans les 2 heures suivant la cuisson.

Vous pouvez préparer le beurre composé à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un film plastique pendant 3 jours, ou le congeler pendant 1 mois. Le jour de la cuisson, il suffit de le sortir et de l'appliquer sur le poulet.

Vous pouvez également préparer les pommes de terre et les escalopes de poulet à l'avance et les conserver au réfrigérateur, séparément, jusqu'à 24 heures. Assemblez le plat juste avant la cuisson pour une fraîcheur optimale.

Idées de service

Ce plat complet se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Une sauce au yaourt ou une vinaigrette légère complètera agréablement les saveurs.

Pour un repas plus copieux, servez avec du riz ou des pâtes, mais les pommes de terre sont déjà bien présentes. Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, ou un vin rouge léger, comme un pinot noir, accompagnera parfaitement ce plat.

Pour une présentation conviviale, servez le poulet et les pommes de terre directement sur la plaque de cuisson, parsemés de persil frais. Chacun se sert à sa convenance. Vous pouvez également dresser les assiettes en tranchant le poulet en biais et en disposant les pommes de terre autour.

Un filet de jus de cuisson ou d'huile d'olive sur le dessus apportera une touche finale brillante. Ce plat est idéal pour un dîner décontracté ou pour recevoir des amis.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet ail et parmesan ultra croustillant avec pommes de terre rôties

Prép. 15 minCuisson 35 minRepos 5 minTotal 55 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 600 g de pommes de terre grelots
• 80 g de beurre doux
• 4 gousses d'ail
• 80 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre grelots et coupez-les en deux si elles sont grosses. Épluchez et émincez finement les gousses d'ail. Ciselez le persil frais. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail émincé, le persil ciselé, le parmesan râpé, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Sur une grande planche, coupez les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes fines et régulières. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, en une seule couche. Placez les escalopes de poulet sur la plaque, à côté des pommes de terre.
3. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque escalope de poulet avec le mélange de beurre au parmesan. Répartissez également le reste du beurre sur les pommes de terre. Veillez à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
4. Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et croustillant et que les pommes de terre soient tendres. À mi-cuisson, retournez les pommes de terre et arrosez-les du jus de cuisson pour une dorure homogène.
5. Sortez la plaque du four et laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de le trancher. Parsemez de persil frais ciselé pour la finition. Servez chaud, avec les pommes de terre rôties à côté.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

48 g

Glucides

35 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.