Poulet rôti miel et ail croustillant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez passer le plat sous le grill (position élevée) pendant les 2 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le miel. Le sucre du miel caramélise rapidement, alors gardez un œil sur le plat.

Si vous préparez ce plat pour des invités, vous pouvez saisir le poulet et préparer les légumes à l'avance, puis enfourner au dernier moment. Le temps de repos avant de servir permet aux jus de se répartir dans la chair, pour un résultat plus tendre.

Variantes

• Poulet au miel et citron : Remplacez la sauce soja par le jus d'un citron et ajoutez le zeste. Le citron apporte une fraîcheur qui équilibre le miel. Servez avec des quartiers de citron confits.
• Poulet miel-ail aux oignons : Ajoutez deux oignons rouges coupés en quartiers avec les légumes. Ils caraméliseront en fin de cuisson et apporteront une touche sucrée supplémentaire.
• Poulet miel-ail aux herbes de Provence : Remplacez le thym par un mélange d'herbes de Provence (romarin, origan, sarriette). Le goût sera plus méditerranéen et parfumé.
• Poulet miel-ail épicé : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce pour une version légèrement relevée. Ajustez selon votre goût.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

Congélateur

Se congèle bien : placez dans un sac congélation, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10-15 minutes pour retrouver le croustillant, ou au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Le poulet et les légumes peuvent être réchauffés au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver du croustillant, ou au micro-ondes pour plus de rapidité. La sauce peut se figer en refroidissant, c'est normal.

Vous pouvez préparer la sauce miel-ail à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

Les légumes peuvent être lavés et coupés la veille, et le poulet peut être assaisonné et saisi à l'avance, puis conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'enfourner. Ajoutez 5 minutes de cuisson si le plat est froid.

Idées de service

Servez ce poulet rôti directement dans le plat de cuisson, pour un effet convivial. Accompagnez-le d'une salade verte croquante et d'un pain de campagne pour saucer le jus.

Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, ou un thé vert léger accompagnera parfaitement les saveurs miel-ail.

Pour une présentation plus soignée, disposez le poulet sur un plat de service, entouré des légumes, et nappez de sauce.

Une branche de thym frais sur le dessus apporte une touche de couleur. Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez ajouter du riz blanc ou des pâtes pour un repas plus copieux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti miel et ail croustillant

Prép. 15 minCuisson 45 minRepos 5 minTotal 1 h 5 minPortions 4

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet avec peau
• 60 ml de miel liquide
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 600 g de pommes de terre grenaille
• 400 g de carottes, pelées et coupées en tronçons
• 4 branches de thym frais
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol, mélangez le miel, l'ail émincé, la sauce soja et l'huile d'olive. Lavez les pommes de terre grenaille et coupez les carottes en tronçons. Disposez les légumes dans le plat à four, arrosez d'un peu de sauce et mélangez pour les enrober.
2. Séchez les hauts de cuisse avec du papier absorbant. Faites chauffer une grande poêle à feu vif sans matière grasse. Déposez les morceaux de poulet côté peau et laissez-les dorer 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien colorée et croustillante. Retournez-les et faites dorer l'autre côté 2 minutes.
3. Déposez les hauts de cuisse dorés sur les légumes dans le plat à four. Versez le reste de la sauce miel-ail sur le poulet et les légumes. Ajoutez les branches de thym frais. Salez et poivrez légèrement.
4. Enfournez le plat à 200 °C pendant 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, arrosez le poulet et les légumes avec le jus de cuisson à l'aide d'une cuillère. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes soient tendres.
5. Sortez le plat du four et vérifiez la cuisson du poulet : la température interne doit atteindre 74 °C au cœur de la chair, sans toucher l'os. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Les légumes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.
6. Laissez reposer le plat 5 minutes hors du four. Parsemez éventuellement de quelques feuilles de thym frais. Servez le poulet avec les légumes et le jus de cuisson bien chaud.

Contient : gluten, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.