Poulet bacon cheddar fondant au four La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le fromage à la crème du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante, ce qui facilitera le mélange. Préchauffez le four à 190 °C.

Préparez tous les ingrédients : lavez et séchez les blancs de poulet, râpez le cheddar si nécessaire, et coupez le bacon en lanières. Ayez à portée de main une poêle, un plat de cuisson en verre et du papier absorbant.

Préparation

Saisir et préparer

1. 1Préparation du poulet
   Préchauffez le four à 190 °C. Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez les blancs de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
   Repère Les blancs de poulet sont dorés mais pas cuits à cœur.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne les faites pas cuire complètement à la poêle, ils finiront au four.
2. 2Cuisson du bacon
   Pendant ce temps, faites griller le bacon dans une autre poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant, puis émiettez-le en petits morceaux.
   Repère Le bacon est doré et croustillant.
   Astuce Si vous préférez, vous pouvez le faire cuire au four sur une plaque.

Les blancs de poulet sont dorés des deux côtés, le bacon est croustillant et émietté, et le mélange de fromage à la crème et de cheddar est homogène. L'odeur de poulet grillé et de bacon commence à embaumer la cuisine.

Assembler le plat

3. 3Garniture crémeuse
   Dans un petit bol, mélangez le fromage à la crème avec la moitié du cheddar râpé. Ajoutez la moitié des morceaux de bacon et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
   Repère La garniture est crémeuse et bien mélangée.
   Astuce Laissez le fromage à la crème à température ambiante quelques minutes pour faciliter le mélange.
4. 4Assemblage du plat
   Déposez les blancs de poulet dorés dans un plat de cuisson en verre. Répartissez la garniture crémeuse sur le dessus de chaque blanc de poulet, puis saupoudrez avec le reste du cheddar râpé et les morceaux de bacon restants.
   Repère Les blancs de poulet sont bien recouverts de garniture et de fromage.
   Astuce Appuyez légèrement sur la garniture pour qu'elle adhère bien.

Les blancs de poulet sont placés dans le plat de cuisson, garnis de la préparation crémeuse, puis recouverts de cheddar râpé et de morceaux de bacon. Le plat est prêt à enfourner.

Cuire et gratiner

5. 5Cuisson au four
   Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit fondu et légèrement doré. Vérifiez la cuisson : la température interne du poulet doit atteindre 74 °C.
   Repère Le fromage bouillonne et le poulet est bien cuit.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Le fromage est fondu et bouillonne, le dessus est doré et le poulet est cuit à cœur. L'odeur est irrésistible, et le fromage forme de longs fils lorsqu'on soulève un morceau.

Les erreurs à éviter

Les erreurs les plus courantes sont de cuire le poulet trop longtemps, ce qui le rend sec, ou de ne pas le saisir assez à la poêle, ce qui lui donne moins de saveur.

Veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la saisie : faites cuire les blancs en une seule couche.

Si le dessus du plat dore trop rapidement au four, couvrez-le d'une feuille d'aluminium. Enfin, laissez reposer le poulet avant de le découper pour qu'il reste juteux.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C. Pour vérifier, insérez un thermomètre à viande au centre de la partie la plus épaisse du blanc.

Le fromage doit être fondu et légèrement doré sur les bords. Laissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de servir : cela permet aux jus de se répartir et au fromage de se stabiliser légèrement.

• Volaille : 74 °C à cœur