Poulet farci au fromage fondant, prêt en 45 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de muscade. Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette.

Si vous aimez les textures, ajoutez des pignons de pin grillés ou des noix hachées. Pour une version plus légère, remplacez le fromage à la crème par de la ricotta et réduisez le parmesan.

Pour une cuisson uniforme, sortez les blancs de poulet du réfrigérateur 20 minutes avant de les farcir. Ne les laissez pas plus de 30 minutes à température ambiante. Utilisez un thermomètre de cuisson pour être précis.

Si le dessus du poulet dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium sans le serrer. Laissez toujours reposer la viande quelques minutes avant de la découper pour qu'elle reste juteuse.

Variantes

• Poulet farci aux champignons : Remplacez les épinards par 200 g de champignons de Paris émincés et sautés avec l'ail. Ajoutez une cuillère à soupe de persil haché. Le reste de la recette est identique.
• Poulet farci au jambon et fromage : Ajoutez 2 tranches de jambon blanc coupées en dés à la farce. Utilisez du fromage à raclette ou du comté à la place de la mozzarella pour un goût plus prononcé.
• Poulet farci aux herbes et chèvre : Remplacez le fromage à la crème par du fromage de chèvre frais et ajoutez 1 c. à soupe d'herbes de Provence. Servez avec une sauce au miel et moutarde.
• Poulet farci au saumon fumé : Ajoutez 50 g de saumon fumé haché à la farce. Réduisez le sel, car le saumon est déjà salé. Servez avec une sauce à l'aneth.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement pour préserver le moelleux.

Congélateur

Déconseillé : la congélation altère la texture du poulet et du fromage. Préparez plutôt la farce à l'avance et congelez-la seule.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes par portions. Le fromage redeviendra coulant.

Conservez les restes de poulet farci dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, placez au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes par portions. Le fromage redeviendra fondant. Évitez de congeler ce plat, car la texture du poulet et du fromage peut être altérée à la décongélation.

Vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Farcissez les blancs de poulet juste avant la cuisson.

Vous pouvez également assembler le plat complet et le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant quelques heures avant de le mettre au four. Augmentez alors le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

Idées de service

Servez ce poulet farci avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une simple salade verte. Le jus de cuisson peut être versé sur les blancs pour plus de saveur. Pour un repas complet, accompagnez de riz ou de pâtes fraîches. Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon.

Pour une présentation élégante, tranchez les blancs de poulet en médaillons et disposez-les sur une assiette avec la farce apparente. Parsemez d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.

Ce plat est idéal pour un dîner entre amis ou en famille. Il peut être préparé à l'avance et réchauffé, mais il est meilleur juste sorti du four.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet farci au fromage fondant, prêt en 45 minutes

Prép. 20 minCuisson 25 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet (environ 180 g chacun)
• 200 g d'épinards frais ou surgelés, hachés
• 150 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 150 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, au goût
• poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que l'eau soit évaporée. Laissez tiédir.
2. Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, la moitié de la mozzarella, le parmesan, le sel et le poivre. Ajoutez les épinards refroidis et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une poche dans chaque blanc de poulet en incisant sur le côté sans traverser complètement. Remplissez chaque poche avec la farce aux épinards et fromage. Refermez avec des cure-dents si nécessaire.
4. Dans la même poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif. Saisissez les blancs de poulet farcis 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les blancs de poulet dans un plat à four allant au four.
6. Parsemez le reste de mozzarella sur les blancs de poulet. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que le poulet soit cuit à cœur (la température interne doit atteindre 74 °C).
7. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Retirez les cure-dents et dégustez bien chaud, avec le jus de cuisson.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

45 g

Glucides

5 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.