Poulet farci au bacon et à la crème, mijoté à la perfection Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour obtenir une sauce encore plus savoureuse, faites réduire le bouillon de poulet avant de l'ajouter à la crème. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne pour une touche de piquant.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et incorporez-la en fin de cuisson. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez passer les rouleaux de poulet sous le gril du four pendant 2 minutes après la cuisson en mijoteuse. Surveillez attentivement pour ne pas brûler le bacon. Si vous utilisez des blancs de poulet très épais, augmentez le temps de cuisson de 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande au centre : il doit indiquer 74 °C.

Variantes

• Poulet farci aux épinards : Ajoutez une couche d'épinards blanchis et égouttés sur la mozzarella avant de rouler le poulet. Les épinards apportent une touche de couleur et de fraîcheur, et se marient parfaitement avec la crème et l'ail.
• Version au pesto : Remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre et ajoutez une cuillère à café de pesto sur chaque blanc de poulet avant de rouler. Le pesto parfume la farce et la sauce, pour une saveur méditerranéenne.
• Poulet farci aux champignons : Faites revenir des champignons émincés avec de l'ail et incorporez-les à la mozzarella avant de farcir le poulet. Les champignons ajoutent une texture terreuse et une profondeur de goût.
• Sauce au vin blanc : Déglacez la poêle avec 100 ml de vin blanc sec à la place du bouillon, puis ajoutez la crème. Le vin apporte une acidité qui équilibre la richesse de la sauce.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique avec la sauce, pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement à la casserole.

Congélateur

Se congèle cuit, dans un récipient adapté, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon pour détendre la sauce. Évitez le micro-ondes.

Conservez les restes de poulet farci dans un récipient hermétique avec la sauce, au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum. Le poulet et la sauce se réchauffent bien à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Évitez de réchauffer au micro-ondes pour ne pas dessécher le poulet. Vous pouvez également congeler le plat cuit, mais la texture de la sauce peut légèrement changer.

Vous pouvez préparer les rouleaux de poulet la veille : suivez les étapes 1 et 2, puis placez-les au réfrigérateur dans un plat couvert. Le lendemain, préparez la sauce et déposez les rouleaux dans la mijoteuse.

Ajoutez 30 minutes de cuisson supplémentaires si les rouleaux sont bien froids. La sauce peut aussi être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Pensez à sortir la sauce du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.

Idées de service

Servez ce poulet farci avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou une purée de pommes de terre pour profiter de la sauce crémeuse. Des légumes rôtis comme des asperges ou des haricots verts apportent une touche de fraîcheur. Accompagnez le plat d'un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte croquante en entrée.

Pour une présentation élégante, tranchez les rouleaux de poulet en médaillons et disposez-les sur un lit de sauce. Parsemez d'herbes fraîches et de quelques grains de poivre concassés.

Ce plat se prête aussi à un service individuel : déposez un rouleau entier dans une assiette creuse et nappez généreusement de sauce. Servez avec du pain croustillant pour saucer. Un café ou un thé léger peut conclure le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet farci au bacon et à la crème, mijoté à la perfection

Prép. 20 minCuisson 3 hTotal 3 h 20 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 200 g de mozzarella
• 8 tranches de bacon
• 50 g de chapelure
• 250 ml de crème entière liquide
• 3 gousses d'ail
• 100 ml de bouillon de poulet
• herbes fraîches (persil, thym), pour servir
• sel et poivre, au goût

Préparation

1. Aplatissez les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur régulière d'environ 1 cm. Salez et poivrez. Coupez la mozzarella en bâtonnets et déposez-en un au centre de chaque blanc. Roulez fermement le poulet sur la mozzarella en rabattant les côtés pour enfermer le fromage. Enroulez ensuite 2 tranches de bacon autour de chaque rouleau, en les serrant bien. Parsemez la chapelure sur le dessus des rouleaux.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Déposez les rouleaux de poulet et faites-les dorer 2 minutes par face, jusqu'à ce que le bacon soit bien coloré et croustillant. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, versez la crème entière, le bouillon de poulet et ajoutez l'ail pressé. Grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez chauffer 2 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
4. Versez la sauce dans la mijoteuse. Déposez les rouleaux de poulet dans la sauce, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 3 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et atteigne une température interne de 74 °C.
5. À la fin de la cuisson, sortez délicatement les rouleaux de poulet de la mijoteuse à l'aide d'une écumoire. Laissez reposer 5 minutes sur une planche. Parsemez d'herbes fraîches ciselées et servez avec la sauce crémeuse bien chaude.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

45 g

Glucides

8 g

Lipides

45 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.