Poulet enrobé de bacon croustillant à l’ail et au parmesan Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un bacon encore plus croustillant, vous pouvez le précuire 2 minutes au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant avant de l'enrouler autour du poulet.

Cela permet de retirer une partie de la graisse et d'obtenir une texture plus croustillante après la cuisson. Pensez à éponger l'excédent de gras avec du papier absorbant avant de servir.

Si vous préparez ce plat pour des enfants, vous pouvez réduire la quantité d'ail ou utiliser de l'ail en poudre.

Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans le mélange d'ail et d'huile. Vous pouvez également remplacer le parmesan par du cheddar râpé pour un goût plus prononcé.

Variantes

• Poulet au bacon et au cheddar : Remplacez le parmesan par du cheddar râpé et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne dans le mélange d'ail et d'huile. Le goût est plus prononcé et légèrement relevé.
• Poulet au bacon et aux herbes : Ajoutez une cuillère à café de thym séché ou de romarin haché dans le mélange d'ail et d'huile. Ces herbes parfument délicatement le poulet et le bacon.
• Poulet au bacon et au miel : Badigeonnez les blancs de poulet d'un mélange de miel et de moutarde avant d'enrouler le bacon. Le miel caramélise à la cuisson et apporte une touche sucrée-salée irrésistible.
• Poulet au bacon et aux épinards : Faites revenir des épinards frais avec de l'ail et déposez-les sur les blancs de poulet avant d'enrouler le bacon. Les épinards ajoutent une touche de verdure et de fraîcheur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Congélateur

Congelez les blancs de poulet cuits et refroidis dans un sac de congélation pendant 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant du bacon. Évitez le micro-ondes qui ramollit le bacon.

Les restes de poulet au bacon se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, placez les morceaux au four à 180 °C pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 minutes. Le bacon perdra un peu de son croustillant au réchauffage, mais le plat restera savoureux.

Vous pouvez préparer les blancs de poulet enrobés de bacon à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson. Sortez-les du réfrigérateur 15 minutes avant de les saisir. Cette étape permet aux saveurs de se développer. La cuisson se fait ensuite comme indiqué.

Idées de service

Ce plat se déguste de préférence chaud, accompagné de légumes verts sautés, de pommes de terre rôties ou d'une salade verte.

Le contraste entre le croustillant du bacon et le moelleux du poulet est mis en valeur par des accompagnements simples. Un verre de vin rouge léger ou une bière blonde complèteront ce repas.

Pour une présentation élégante, tranchez les blancs de poulet en médaillons et disposez-les sur un lit de roquette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de quelques copeaux de parmesan.

Servez avec des quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur. Ce plat est également délicieux froid, en sandwich ou en salade.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet enrobé de bacon croustillant à l'ail et au parmesan

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 12 tranches de bacon fumé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez un plat de cuisson de papier aluminium. Émincez les gousses d'ail. Dans un petit bol, mélangez l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Badigeonnez les blancs de poulet de ce mélange sur toutes leurs faces.
2. Enroulez chaque blanc de poulet avec 3 tranches de bacon, en les chevauchant légèrement. Pressez bien pour que le bacon adhère. Placez les blancs de poulet dans le plat de cuisson, côté soudure vers le bas.
3. Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez les blancs de poulet enrobés de bacon dans la poêle chaude et faites-les saisir 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant.
4. Transférez les blancs de poulet dans le plat de cuisson préparé. Enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit bien croustillant et que le poulet soit cuit à cœur.
5. Sortez le plat du four et saupoudrez généreusement les blancs de poulet de parmesan râpé. Remettez au four pour 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
6. Laissez reposer les blancs de poulet 5 minutes avant de les trancher. Servez chaud, accompagné de légumes verts ou d'une salade.

Contient : lait, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

45 g

Glucides

3 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.