Poulet crémeux et riz fondant, prêt en 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec après avoir retiré le poulet, avant d'ajouter le beurre et la farine. L'alcool s'évaporera et laissera des arômes complexes.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de muscade râpée ou de piment d'Espelette dans la sauce. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait, mais la sauce sera moins onctueuse.

Le riz peut être cuit à l'avance et réchauffé à la vapeur ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour le détendre. Si vous avez des restes de poulet rôti, vous pouvez les utiliser : il suffira de les réchauffer dans la sauce sans les faire mijoter longtemps.

Pour une touche d'élégance, servez le poulet crémeux sur un lit de riz sauvage ou de riz basmati, qui apporteront une texture différente mais tout aussi agréable.

Variantes

• Poulet crémeux aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et sautés au beurre avant de préparer le roux. Incorporez-les à la sauce avec le poulet. Leur goût terreux se marie à merveille avec la crème.
• Poulet crémeux au citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un demi-citron dans la sauce, avec une cuillère à café de câpres. Servez avec du riz et une touche de persil. L'acidité du citron équilibre la richesse de la crème.
• Poulet crémeux aux épinards : Incorporez 100 g de jeunes pousses d'épinards à la sauce en fin de cuisson et laissez-les fondre 2 minutes. Servez avec du riz ou des pâtes. Les épinards apportent une touche de verdure et de légèreté.
• Poulet crémeux au paprika fumé : Ajoutez 1 c. à café de paprika fumé dans le roux avec la farine. Le paprika donne une couleur orangée et un goût légèrement fumé. Servez avec du riz et une tranche de citron.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau pour détendre la sauce.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez à feu doux en remuant souvent. Le riz se congèle moins bien, préférez le préparer frais.

Réchauffage

Réchauffez à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture de la sauce.

Les restes de poulet crémeux se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Laissez refroidir le plat à température ambiante avant de le couvrir et de le placer au froid. Le riz peut être conservé séparément pour éviter qu'il ne devienne pâteux. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou d'eau pour détendre la sauce.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Faites-la réchauffer à feu doux avant d'ajouter le poulet cuit.

Le poulet peut être saisi à l'avance et conservé au frais, puis réchauffé avec la sauce. Pour une version tout prête, assemblez le plat complet et réchauffez-le au four à 180 °C pendant 15 minutes, en couvrant pour éviter le dessèchement.

Idées de service

Servez ce poulet crémeux bien chaud, directement dans des assiettes creuses, avec une généreuse portion de sauce. Accompagnez-le d'un riz blanc nature ou de légumes verts vapeur pour équilibrer le repas.

Un peu de persil frais ciselé sur le dessus apporte de la couleur et de la fraîcheur. Vous pouvez également ajouter une rondelle de citron pour une touche d'acidité qui réveillera les saveurs.

Pour un dîner convivial, proposez une salade verte croquante en entrée et un pain de campagne pour saucer. Côté boisson, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s'accordera parfaitement avec la richesse de la sauce. Pour une option sans alcool, un thé glacé non sucré ou une eau pétillante citronnée feront très bien l'affaire.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux et riz fondant, prêt en 30 minutes

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux
• 30 g de beurre doux
• 25 g de farine de blé T55
• 250 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 300 g de riz blanc cuit
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu vif. Déposez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et poivrez. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
2. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le reste du beurre dans la même poêle. Quand il est fondu, saupoudrez la farine et mélangez avec une spatule en bois pour former un roux. Laissez cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Versez le bouillon de volaille en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème entière et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
4. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, pour que le poulet soit bien enrobé et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 74 °C.
5. Hors du feu, saupoudrez le persil frais haché sur le poulet et la sauce. Mélangez délicatement pour répartir les herbes.
6. Répartissez le riz blanc cuit dans quatre assiettes creuses. Déposez une généreuse portion de poulet crémeux par-dessus, en nappant de sauce. Servez immédiatement, bien chaud.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

42 g

Glucides

45 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.