Poulet crémeux et nouilles au beurre, ultra réconfortant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, remplacez une partie de la crème par du mascarpone. Ajoutez-le en même temps que la crème, hors du feu, et mélangez doucement.

Le résultat sera plus dense et plus riche. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce pour un parfum subtil.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec l'ail.

Pour une touche de fraîcheur, le zeste d'un citron râpé apporte une belle vivacité. Enfin, ne jetez pas l'eau de cuisson des nouilles : elle est précieuse pour détendre la sauce si elle épaissit trop.

Variantes

• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis poursuivez la recette. Les champignons apportent une texture supplémentaire et une saveur terreuse.
• Sauce aux herbes : Incorporez 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe d'estragon frais en même temps que le persil. Les herbes fraîches parfument la sauce et équilibrent la richesse de la crème.
• Poulet croustillant : Avant la cuisson, enrobez les escalopes d'un mélange de chapelure et de parmesan. Faites-les dorer dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Le reste de la recette reste identique.
• Version sans gluten : Remplacez les nouilles aux œufs par des pâtes sans gluten (riz ou maïs). Vérifiez que le bouillon et le parmesan sont certifiés sans gluten. Le résultat est tout aussi savoureux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La sauce peut épaissir, ajoutez un peu de bouillon au réchauffage.

Congélateur

Déconseillé : la sauce crémeuse peut trancher à la décongélation. Préparez plutôt la sauce à l'avance et congelez-la sans les nouilles.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux avec un peu de bouillon ou de lait. Évitez le micro-ondes qui peut faire trancher la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

La sauce peut épaissir en refroidissant : ajoutez un peu de lait ou de bouillon lors du réchauffage. Réchauffez à feu doux dans une casserole, en remuant, pour éviter que la sauce ne tranche.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Cuisez les nouilles et le poulet au moment de servir.

Réchauffez la sauce doucement avec un peu de bouillon, puis ajoutez les nouilles et le poulet. Le plat sera prêt en quelques minutes.

Idées de service

Servez ce poulet crémeux dans un grand plat creux, avec les nouilles bien enrobées de sauce et les tranches de poulet par-dessus. Parsemez de persil ciselé et de parmesan supplémentaire. Un filet de citron peut être proposé à côté pour ceux qui aiment la fraîcheur.

Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte croquante ou de légumes vapeur. Un verre de vin blanc sec, comme un chardonnay, se marie bien avec la richesse de la sauce. Pour une version plus légère, servez-le avec des courgettes sautées.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux et nouilles au beurre, ultra réconfortant

Prép. 15 minCuisson 25 minRepos 5 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 30 g de beurre doux
• 250 g de nouilles aux œufs
• 3 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème entière liquide
• 50 g de parmesan râpé
• persil frais, ciselé (pour servir)
• sel, selon le goût
• poivre noir, selon le goût

Préparation

1. Séchez les escalopes avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les escalopes et laissez-les cuire 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Transférez-les sur une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
2. Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les nouilles aux œufs et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, puis rincez-les brièvement à l'eau chaude pour enlever l'excès d'amidon. Réservez.
3. Dans la même poêle, baissez le feu à doux. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes dans les sucs de cuisson, sans le laisser brunir. Versez le bouillon de volaille en grattant les fonds avec une spatule en bois. Laissez mijoter 2 minutes, puis ajoutez la crème entière et mélangez.
4. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé en pluie tout en remuant vivement. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
5. Remettez les nouilles dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une pince pour enrober chaque nouille de sauce crémeuse. Laissez chauffer 1 minute à feu doux, en remuant, pour que les nouilles absorbent un peu de sauce.
6. Coupez les escalopes en tranches épaisses, puis déposez-les sur les nouilles. Laissez réchauffer 1 à 2 minutes à feu doux pour que le poulet s'imprègne de la sauce. Parsemez de persil ciselé avant de servir.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

36 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.