Poulet crémeux aux herbes et pommes de terre dorées, une poêle Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne en même temps que la crème.

Si vous aimez les plats épicés, un peu de piment d'Espelette ou de flocons de piment relèvera la sauce. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez le persil en fin de cuisson, juste avant de servir.

Cette recette est idéale pour utiliser des restes de poulet rôti : il suffit de le réchauffer dans la sauce pendant quelques minutes.

Vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des champignons ou des carottes pour varier les légumes. La sauce se marie aussi très bien avec du riz ou des pâtes.

Variantes

• Champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés en même temps que les pommes de terre. Ils apporteront une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec la crème.
• Moutarde : Incorporez 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne dans la sauce avec la crème. La moutarde apporte une touche piquante et relève le goût du poulet.
• Citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un demi-citron en fin de cuisson pour une sauce plus fraîche et acidulée. Le citron équilibre la richesse de la crème.
• Épinards : Ajoutez une poignée d'épinards frais dans la sauce en fin de cuisson, et laissez-les fondre. Les épinards apportent une touche de verdure et de douceur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à feu doux.

Congélateur

Ce plat se congèle bien : placez-le dans un sac de congélation et conservez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez dans une poêle à feu doux, en ajoutant un peu de crème ou d'eau pour restaurer la texture de la sauce.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de crème pour détendre la sauce. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures.

Vous pouvez préparer la recette jusqu'à l'étape de la sauce : dorez le poulet et les pommes de terre, préparez la sauce, puis laissez refroidir et réfrigérez.

Au moment de servir, réchauffez le tout et ajoutez le poulet pour terminer la cuisson. Cela permet de gagner du temps pour un dîner pressé.

Idées de service

Servez ce poulet crémeux avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur. Des tranches de pain de campagne grillées sont parfaites pour saucer la sauce.

Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, accompagnera à merveille ce plat crémeux.

Pour une présentation élégante, dressez le poulet et les pommes de terre dans un grand plat de service, nappez de sauce et parsemez de persil frais. Accompagnez d'un café ou d'un thé après le repas pour une fin de repas légère.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux aux herbes et pommes de terre dorées, une poêle

Prép. 15 minCuisson 25 minTotal 40 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de hauts de cuisse de poulet, sans peau
• sel, au goût
• poivre noir du moulin, au goût
• 2 c. à soupe de beurre doux
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en deux
• 3 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide
• 2 branches de thym frais
• 1/4 bot de persil plat, haché

Préparation

1. Séchez les hauts de cuisse avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez le poulet côté peau (ou côté le plus épais) et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retournez et cuisez encore 3 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez sur une assiette.
2. Dans la même poêle, ajoutez la c. à soupe de beurre restante. Déposez les pommes de terre coupées en deux, face coupée vers le bas. Laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque tendres.
3. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle avec les pommes de terre et faites revenir 1 minute en remuant. Versez la crème liquide, ajoutez les branches de thym et le persil haché. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 2 minutes.
4. Remettez le poulet dans la poêle, en l'enfonçant légèrement dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et le poulet bien cuit. Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 74 °C.
5. Retirez les branches de thym. Répartissez le poulet et les pommes de terre dans les assiettes, nappez généreusement de sauce crémeuse aux herbes. Servez immédiatement.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

560

Protéines

38 g

Glucides

35 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.