Riz au poulet et brocoli fondant à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main : poulet coupé en dés, riz, bouillon, crème, fromage râpé, brocoli, oignon, ail et épices. Lavez et coupez le brocoli en fleurs de taille moyenne. Hachez l'oignon et émincez l'ail.

Coupez le poulet en dés réguliers. Préchauffez la mijoteuse si elle a une fonction de chauffe rapide. Préparez également un verre doseur pour le bouillon et une balance pour peser le riz et le fromage. Cette étape de préparation ne prend que 15 minutes et garantit une cuisson sans stress.

Préparation

Préparation et cuisson du riz

1. 1Préparation des ingrédients
   Coupez les blancs de poulet en dés d'environ 2 cm. Hachez l'oignon et émincez l'ail. Dans la mijoteuse, faites chauffer l'huile d'olive en mode sauté si disponible, ou faites-la chauffer dans une poêle avant de la verser dans la mijoteuse. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir 2 minutes en remuant.
   Repère L'oignon devient translucide et dégage une odeur parfumée.
   Astuce Si votre mijoteuse n'a pas de fonction sauté, faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile, puis transférez-les dans la mijoteuse.
2. 2Ajout du riz et du bouillon
   Ajoutez le riz long grain dans la mijoteuse, puis versez le bouillon de poule chaud. Mélangez bien pour répartir le riz et les aromates. Salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30, ou à feu vif pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
   Repère Le riz a absorbé la majeure partie du liquide et commence à gonfler.
   Astuce Le temps de cuisson peut varier selon la mijoteuse ; surveillez à partir de 1 heure à feu doux.
3. 3Ajout du poulet
   Incorporez les dés de poulet au riz, en les enfonçant légèrement dans le mélange. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 heure, ou à feu vif pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
   Repère Le poulet est opaque et se défait facilement à la fourchette.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si le mélange semble sec, ajoutez un peu de bouillon chaud.

Après cette phase, le riz a absorbé le bouillon et commence à devenir tendre. L'oignon et l'ail sont parfumés, le mélange est chaud et légèrement crémeux.

Le poulet est encore cru à ce stade, mais il cuira dans la phase suivante. Vérifiez que le riz ne colle pas au fond : si c'est le cas, ajoutez un peu de bouillon.

Ajout de la crème, du fromage et du brocoli

4. 4Ajout de la crème et du fromage
   Versez la crème entière liquide sur le riz et le poulet, puis ajoutez la moitié du cheddar râpé. Mélangez délicatement pour répartir la crème et le fromage. Laissez cuire encore 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le mélange bien crémeux.
   Repère Le fromage fond et la sauce devient onctueuse.
   Astuce Ne remuez pas trop pour ne pas casser le riz.
5. 5Ajout du brocoli
   Ajoutez les fleurs de brocoli sur le dessus du plat, sans les enfoncer. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant.
   Repère Le brocoli est vert vif et se perce facilement avec une fourchette.
   Astuce Pour un brocoli plus fondant, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Le mélange devient onctueux et le fromage fond, créant une sauce riche et brillante. Le brocoli est ajouté en dernier et conserve sa couleur verte éclatante. Vérifiez que le poulet est bien cuit en le coupant : il doit être blanc à l'intérieur. Le plat dégage une odeur appétissante de fromage fondu.

Finitions et service

6. 6Finitions et service
   Parsemez le reste du cheddar râpé sur le dessus, couvrez et laissez fondre 5 minutes. Mélangez délicatement pour répartir le fromage filant, puis servez immédiatement, bien chaud.
   Repère Le fromage est fondu et file à la cuillère.
   Astuce Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.

Le fromage supplémentaire fond sur le dessus, formant une couche filante et dorée. Le plat est prêt à être servi : la texture est crémeuse, le riz est tendre, le poulet est juteux et le brocoli est croquant. Servez immédiatement pour profiter du fromage filant.

Les erreurs à éviter

Le riz peut coller au fond de la mijoteuse si la quantité de liquide est insuffisante ou si la cuisson est trop longue. Pour éviter cela, respectez les proportions et vérifiez à mi-cuisson. Ne soulevez pas le couvercle trop souvent, car la chaleur s'échappe et prolonge la cuisson.

Si le plat est trop liquide, laissez cuire à découvert les 10 dernières minutes. Si le fromage brûle sur les bords, réduisez la puissance de la mijoteuse. Enfin, ne coupez pas le brocoli trop petit, il deviendrait trop mou.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque le riz est tendre et a absorbé la quasi-totalité du liquide, le poulet est cuit à cœur (la température interne doit atteindre 74 °C), le brocoli est tendre mais encore légèrement croquant, et le fromage est entièrement fondu et crémeux.

La texture doit être onctueuse, presque comme un risotto. Si le riz est encore ferme, poursuivez la cuisson par tranches de 10 minutes en ajoutant un peu de bouillon chaud. Le fromage doit former une couche filante sur le dessus.

• Volaille : 74 °C à cœur