Poulet crémeux au parmesan, prêt en 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc sec avant d'ajouter la crème.

L'acidité du vin apportera de la profondeur à la sauce et aidera à décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié avant de verser la crème. Cette astuce est simple mais fait toute la différence.

Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce.

Vous pouvez également incorporer une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne pour une touche de caractère. Pour une version plus gourmande, ajoutez des champignons émincés sautés avec l'ail.

Variantes

• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'ajouter la crème. Ils apporteront une saveur terreuse et une texture supplémentaire à la sauce.
• Poulet au citron : Ajoutez le zeste d'un citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans la sauce. Cette version apporte une touche d'acidité qui équilibre la richesse de la crème et du parmesan. Servez avec des asperges grillées.
• Poulet aux épinards : Incorporez 100 g de jeunes épinards frais dans la sauce en fin de cuisson, et laissez-les fondre doucement. Les épinards ajoutent de la couleur et des nutriments, tout en se mariant parfaitement avec le parmesan.
• Poulet au bacon : Faites revenir 4 tranches de bacon coupées en lardons avant de saisir le poulet. Retirez-les et réservez, puis ajoutez-les dans la sauce en fin de cuisson. Le bacon apporte une note fumée et salée qui enrichit le plat.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat se congèle bien. Placez-le dans un contenant adapté et consommez-le dans les 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de crème ou d'eau pour détendre la sauce. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.

Conservez les restes de poulet crémeux dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de crème ou d'eau pour détendre la sauce si nécessaire. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Faites-la réchauffer doucement avant d'y ajouter le poulet cuit.

Le poulet peut également être cuit à l'avance et conservé dans la sauce au réfrigérateur, puis réchauffé à feu doux. Cette recette est idéale pour un repas de semaine anticipé.

Idées de service

Servez ce poulet crémeux avec des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des fettuccine, qui captureront la sauce. Un riz basmati ou des pommes de terre vapeur sont également de bons accompagnements.

Pour un repas plus léger, des légumes verts comme des haricots verts ou des épinards sautés complèteront parfaitement le plat.

Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, accompagnera à merveille la richesse de la sauce. Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau pétillante citronnée feront l'affaire. Ce plat se suffit à lui-même, mais une salade verte croquante en entrée est toujours appréciée.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux au parmesan, prêt en 30 minutes

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre doux
• 2 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Séchez les escalopes de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Déposez les escalopes dans la cocotte en une seule couche et laissez-les saisir 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne les déplacez pas pendant la cuisson pour obtenir une belle croûte. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
2. Baissez le feu à moyen et ajoutez l'ail émincé dans la cocotte encore chaude. Faites-le revenir pendant 30 secondes à 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas brûlé. L'ail doit rester blond et libérer son arôme dans la matière grasse.
3. Versez la crème entière épaisse dans la cocotte et portez à frémissement. Grattez le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez ensuite le parmesan râpé petit à petit, en fouettant, pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Remettez les escalopes de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de sauce. Retournez les escalopes à mi-cuisson pour qu'elles s'enrobent uniformément. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande au cœur d'une escalope : elle doit atteindre 74 °C.
5. Parsemez le persil frais haché sur le poulet crémeux. Servez immédiatement dans la cocotte, ou transférez délicatement les escalopes dans un plat de service et nappez-les de sauce. Accompagnez de pâtes, de riz ou de légumes verts pour un repas complet.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

35 g

Glucides

6 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.