Poulet crémeux au fromage et aux herbes, prêt en 30 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le fromage à la crème du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez les herbes fraîches, l'ail et le bouillon de poulet.

Assurez-vous d'avoir une poêle allant au four. Vous aurez besoin d'une spatule en silicone pour remuer la sauce. Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante.

Préparation

Préparer et saisir

1. 1Préparer le poulet et la sauce
   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec les herbes hachées et l'ail. Salez et poivrez. Assaisonnez les blancs de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.
   Repère Le mélange de fromage est homogène et parfumé.
   Astuce Laissez le fromage à la crème à température ambiante quelques minutes pour faciliter le mélange.
2. 2Saisir le poulet
   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Déposez les blancs de poulet et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
   Repère Le poulet est doré et légèrement croustillant à l'extérieur.
   Astuce Ne déplacez pas les blancs pendant la cuisson pour obtenir une belle croûte.
3. 3Napper de sauce
   Dans la même poêle, versez le bouillon de poulet et grattez les sucs de cuisson. Ajoutez la crème entière et le parmesan. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Remettez les blancs de poulet dans la poêle et nappez-les de sauce.
   Repère La sauce est lisse, légèrement épaissie et parfumée.
   Astuce Grattez bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs de cuisson.

À la fin de cette phase, les blancs de poulet sont dorés et la sauce est prête. Le mélange de fromage à la crème, d'herbes et d'ail est homogène et parfumé.

La poêle est chaude et le poulet a une belle coloration. La sauce commence à épaissir légèrement. Vous pouvez passer à la cuisson au four.

Cuire au four

4. 4Enfourner
   Enfournez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce bouillonne doucement.
   Repère La sauce frémit et le poulet est bien doré.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu de bouillon chaud.
5. 5Vérifier la cuisson
   À la sortie du four, vérifiez que le poulet est cuit : la température interne doit atteindre 74 °C. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
   Repère La température interne est de 74 °C, le poulet est tendre.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.

Le poulet est cuit à point, la température interne est de 74 °C. La sauce est bouillonnante et le fromage est fondu. Le dessus du poulet est légèrement gratiné. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. La sauce est onctueuse et parfumée.

Servir

6. 6Servir
   Servez le poulet crémeux bien chaud, nappé de sauce. Accompagnez de riz, de pâtes ou de légumes verts selon votre envie.
   Repère Le poulet est juteux et la sauce onctueuse.
   Astuce Parsemez d'herbes fraîches pour la touche finale.

Le poulet est bien nappé de sauce. La sauce est crémeuse et les herbes sont visibles. Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes. La viande est tendre et juteuse. Le plat est prêt à être dégusté.

Les erreurs à éviter

Ne pas saisir le poulet assez longtemps peut l'empêcher de développer une belle croûte. Si la sauce réduit trop, elle peut devenir trop épaisse : ajoutez un peu de bouillon chaud.

Évitez de cuire le poulet trop longtemps au four, il deviendrait sec. Utilisez une poêle assez grande pour ne pas surcharger le poulet. Enfin, goûtez la sauce avant de servir et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Comment savoir si c’est cuit

Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C. Pour vérifier, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du blanc. La sauce doit être bouillonnante et légèrement épaissie.

Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez le poulet avec une lame : le jus qui s'écoule doit être clair, sans trace de sang. Le poulet doit être ferme au toucher et se détacher facilement à la fourchette.

• Volaille : 74 °C à cœur