Poulet crémeux au cheddar et parmesan avec pâtes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec après avoir retiré le poulet, avant d'ajouter la crème.

L'alcool s'évaporera en laissant des arômes complexes. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade râpée avec les fromages pour relever le goût.

Si les pâtes vous semblent trop sèches au moment de servir, ajoutez un peu d'eau de cuisson chaude et mélangez vivement. Servez immédiatement pour éviter que la sauce ne fige. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de persil au moment du service.

Variantes

• Poulet aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés après avoir retiré le poulet. Faites-les revenir dans le beurre à l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis poursuivez la recette. Les champignons apportent une texture et une saveur terreuse.
• Version aux épinards : Incorporez une poignée de jeunes épinards frais dans la sauce avec les pâtes. Laissez-les fondre 2 minutes à feu doux. Les épinards ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur, et se marient parfaitement avec le fromage.
• Poulet au bacon : Faites cuire 100 g de lardons fumés dans la poêle avant de cuire le poulet. Égouttez l'excédent de graisse, puis poursuivez la recette. Le bacon apporte une saveur fumée et salée qui renforce le goût du plat.
• Sauce piquante : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un peu de sauce sriracha dans la sauce avec les fromages. Ajustez selon votre tolérance aux épices. Le piquant contraste agréablement avec la richesse de la crème et du fromage.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Congélateur

Ce plat se congèle bien, mais la sauce peut devenir légèrement granuleuse après décongélation. Placez-le dans un contenant adapté et congelez jusqu'à 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de crème ou de lait pour détendre la sauce.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 1 heure maximum avant de le couvrir et de le placer au froid.

La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de lait lors du réchauffage.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour. Faites-la réchauffer doucement à feu doux en ajoutant un peu de crème.

Le poulet peut être cuit et réfrigéré, puis ajouté à la sauce au moment de servir. Les pâtes sont meilleures fraîchement cuites, mais vous pouvez les cuire et les mélanger à un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent.

Idées de service

Servez ce plat bien chaud, directement dans des assiettes creuses. Accompagnez-le d'une salade verte croquante avec une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la sauce.

Un verre de vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc, complétera parfaitement les saveurs fromagères.

Pour un repas complet, vous pouvez ajouter des légumes rôtis comme des brocolis ou des asperges. Ce plat se suffit à lui-même, mais il est également délicieux avec du pain croustillant pour saucer. Pensez à prévoir des assiettes chaudes pour que le plat reste à la bonne température.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet crémeux au cheddar et parmesan avec pâtes

Prép. 15 minCuisson 25 minRepos 5 minTotal 45 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de penne
• 600 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 3 c. à soupe de beurre doux
• 4 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de crème entière liquide
• 150 g de cheddar râpé
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les penne al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole et couvrez pour les garder au chaud.
2. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
3. Dans une grande poêle, faites fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Déposez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
4. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette. Dans la même poêle, versez la crème entière et grattez les sucs de cuisson avec une spatule. Ajoutez le cheddar râpé et le parmesan. Fouettez doucement à feu doux jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce soit lisse et nappante.
5. Ajoutez les penne cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée. Laissez mijoter 2 minutes à feu doux pour que les pâtes absorbent les saveurs.
6. Remettez les morceaux de poulet doré dans la poêle avec les pâtes. Laissez réchauffer 2 minutes à feu doux en remuant doucement. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

780

Protéines

48 g

Glucides

62 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.